Cangrejos de Rio en Salsa de Tomate (Shrimp & Crawfish in Tomatoe Sauce)

Ingredientes:

Aceite de oliva
1 Tomate picado
1 cda. de Pasta de tomate
1 Pimiento Banano Picado
1 Cebolla picada
Ajo laminado (a Gusto)
1/2 taza de vino blanco
1 hoja de Laurel
1 cdta. de Harina
Sal o Pastilla de caldo de pescado
toque de azucar (a gusto)
Pimienta Cayena, blanca (a gusto)
1 lb de cangrejos de rio ("crayfish","crawfish")
y Camarones/gambas.

*Opcional:
Limon (a gusto)
Albahaca, oregano o alguna Hierba o especia de preferencia
Sazon,achiote, bijol o algun tipo de colorante rojo/anaranjado a preferencia



Procedimiento:

Calentar el aceite de oliva. Sofreir La cebolla y el pimiento hasta traslucidos. Agregar el ajo y el tomate,Pasta de tomate, la hoja de Laurel y sofreir unos minutos mas. Agregar la Sal o el Caldo y la azucar ,el vino, la hierba o especia a gusto que se vaya a utilizar ( si alguna) y los cangrejos. Agregar agua hasta cubrir. Hervir por Aprox. 8 Minutos o alcanze la salsa la consistencia Deseada.

Ensalada de Pasta y Vegetales ( Ensalada de Coditos)

Ingredientes:

2 tazas de coditos cocidos, tornillos, macarrones pequeños, o conchas pequeñas (pasta) a preferencia.
2 huevos duros picados
1 pepino cortado en cubitos
2 tomates Roma cortados en cubo
1 zanahoria pequeña rayada
2 "palitos" de celery picado
1/4 taza de cebolla  morada picada
1/2 pimiento amarillo cortado pequeño (o el color q tenga a la mano o desee)
1/2 taza aprox. de mayonesa
*(opcional):
Pimienta a gusto
cebollines o espinaca picadita
perejil, eneldo,cilantro (Una de estas u otra hierba a gusto y preferencia)
1 cda. aprox. de mostaza ( o a gusto) O' una pizca de azúcar blanca.

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes.Servir frío.

*Agrega pechuga de pollo en cubitos, camaroneso jamón cocido picadito para una comida completa.
* La mejor parte es que puedes agregar, omitir y variar vegetales, hierbas y otros ingredientes a preferencia...aparte de lo delicioso q resulta!!
.

Pollo "Rotisserie" (Rostizado)

Ingredientes:

1 pollo entero (3-4 lb.)
1-1/2 cda.de sal
1/4 taza de mantequilla
1 cda. de paprika
1/4-1/2 cda de pimienta negra molida
 (opcional):
ajo
1/2 cdta Romero y/o tomillo
1/4 taza de vino o jugo de manzana
2 rodajitas de limon y 1/2 cebolla (para la parte interior de el pollo entero)


Procedimiento:

Mezcla los ingredientes y unta a el pollo con estos desde la piel, dentro de esta y adentro de el pollo. Preferiblemente hacer esto horas antes de cocinarlo. De un dia para otro, mejor! Asar el pollo "acostado", con la pechuga hacia arriba la mitad de el tiempo (aprox. 1 hr y 1/2) y luego voltear hasta que este listo .

Arroz con Chorizo (1)

Ingredientes:

4tz  de arroz crudo
4-6 chorizos picados en cubitos pequeño (o a preferencia)
1/2 taza de jamón de cocinar picado
1 cebolla grande picada
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
1 tomate picado pequeño (o hecho puré)
1 cda de perejil
1 cda. de cilantro
2 pastillas de caldo de pollo
4 tazas de agua
1 taza de vino Blanco de cocinar (o a preferencia, -yo he utilizado "El Cocinero de sabor a Pina y queda riquisimo-)
1 sobre de sazón con achiote (o ajinomoto y achiote u otro colorante)
1 cda de paprika
2 cdas de salsa de tomate
1 cda. de sofrito Puertorriqueño (opcional)

Procedimiento:

En una cacerola calentar 2 cdas aprox de aceite de oliva. Sofreír los chorizos y el jamón unos minutos hasta que el chorizo este cocido.Agregar la cebolla y los pimientos y sofreír 3-4 minutos mas. Agregar el tomate, la paprika y las hierbas y el sofrito y dejar sofreír por 4-6 minutos mas. Agregar el vino. Las pastillas        de caldo y el agua y hervir. Tan pronto hierva, ajustar de sal, agregar el arroz, mezclar, bajar el fuego a medio bajo. Dejar cocer sin tapar, hasta que este CASI seco, voltear y tapar. Y dejar cocer aprox 15 min mas o hasta que el arroz este listo. Servir

*puede agregarle tocineta a el arroz...y trocitos de piña, por que no?? o tal vez guisantes...mariscos?? etc.

Arroz Sureño

Ingredientes:

1-2 pimiento verde picado
1-2 pimiento rojo picado(opciional)
1-2 cebolla picada
3-4 pastillas de caldo de pollo
1 cd. de comino
1 lata de habichuelas negras
2-4 tomates roma picados
1/2 taza de maiz congelado
2-4 ajo (opcional)
1 cda.cilantro (opcinal)
1/2-1 cdta de jugo de limon (opcional)
4 tazas de arroz crudo
5 tazas de agua
1/2 cdta . aprox de Turmeric  o Sazon con achiote

Prcedimiento:

Calentar una cda. de aceite en una cacerola y sofreir la cebolla, pimiento, tomates y ajo aprox. 2-3 min. Agregar las pastillas de caldo, el cilantro, el agua, las pastillas de caldo, turmeric  o sazon y el jugo de limon y hervir. Agregar el arroz, las habichuelas negras, y el maiz y cocer a fueg medio 15 min aprox. Voltear y tapar.Dejar cocer a fuego medio-bajo aprox 15 min. mas  hasta que el arroz este listo.
Muy bueno para acompanar con pollo o pavo al horno (de estos puede hacer trozos y agregarselas a el arroz para una comida completa.

Camarones Marinados en Pasta de Tomate y Especias

(Voy a ser breve) Una de las mejores maneras en las que he podido probar los camarones asados!!

Ingredientes:

1 taza de aceite de oliva

1 cda. de perejil

1cda. de cilantro

El jugo de un limon

3 dientes de ajo picados

1-2 cdta de oregano seco

1 cdta. de sal

1 cdta. de pimienta

2 lb. de camarones "jumbo" pelados, (dejar la cola), y desvenados.

Palillos de madera (para "pinchos")

Opcional:

2 cdta de salsa picante (o mas a gusto)

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes de el marinado, y reservar hasta utilizarse.

*Para los que gustan de un toque de pique suave o no son muy amantes a este, la cantidad que puse en esta receta es bastante justa. (nada fuerte) (Utilizé la salsa tabasco con ajo añadido y aclaro por que depende de que salsa se utilize, el contenido de pique puede ser de mayor o menor intensidad )

* Aparte de prepararlos asados al grill, igual puedes ponerlo en el horno, ..

* Si va a marinar (camarones, langostinos, langosta etc.) por mas de 30 min. no agregar el limón hasta luego ya que este tiende a arruinar la consistencia de estos mariscos y es lo menos que necesitamos!!

*Debe ser bueno en aves también, me atrevo a decir,aunque aun todavía no lo he utilizado en estas.

Vea:Spaguetti Aglio e Olio

 

Marinado para Aves y Carnes a Grill ( I )

Esta es una de esas receta de marinado perfectas, en las cuales complementan el sabor de la carne sin sobreapoderarse de este. Es fantastica. Si eres una de esa personas a las que no le gusta sobre-condimentar sus asados y en cambio realzar el sabor de sus carnes, deberias intentar esta receta. (y si no eres una de estas personas debes intentarla tambien!)... Es fantastica!!

Ingredientes:

1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de salsa inglesa (Worcesterchire)
1/4 taza de ajo picado
1 cdta. de vinagre de vino tinto
1/4 de taza de sazonador para "steak" (ej. Mcornick Montreal Steak Seasoning)
1/2 cda de albahaca seca
1/2 cdta de sazonador italiano
4 lb de carne o ave a preferencia.

Procedimiento:

Mezclar todoss los ingredientes. y reservar hasta usarse.
* si no consigue el sazonador italiano en el area de especias de el supermercado prepare esta mezcla: Sazonador Italiano (se encuentra al final de la receta de el ''post'')
*Debe ser buena hasta para pescados y mariscos, pero la verdad ,aun no la he intentado con estos.

Tambien Vea:Salsa Barbacoa (Casera)

Arroz Integral con Setas

Ingredientes:

6 cdas de mantequilla "I Can't believe its not Butter"(1 por cada tz. de arroz) o' 3 mantequilla y 3 aceite de oliva

6 tazas de arroz integral ("Brown Rice") crudo
1 paq de setas frescas cortadas en lascas
3 dientes de ajo picados

2 cebollas amarillas picada

3 pastillas de caldo de res
1 lata de Crema de Setas (yo uso Campbell's)

1 cdta de cilantro

1 cdta de perejil
1/2 taza de leche fresca
4-5 tazas de agua

sal y pimienta

cebollines

Procedimiento:

Calentar la mantequilla en una cacerlola y agregar la cebolla. Ponerle sal y pimienta.Saltear hasta caramelizar y tenga un color marron/dorado ( como lo hariamos para la sopa de cebolla francesa, paso importante para el sabor que no es el mismo si solo la dejamos traslucida) En lo que llevamos la cebolla a este punto, las setas y el ajo a saltear en un sarten caliente con mantequilla. (cuidando no quemar el ajo) Espolvoreamos sal pimienta y  la mitad de la cantidad de cilantro y perejil. Agregar a la cacerola con la cebolla ya caramelizada. Agregar las pastillas de caldo el arroz y mezclar y sofreir por unos 3 min. Agregar el resto de los ingredientes,  ( probar y ajustar la sal si necesario)mezclar y cocer a fuego medio. Cuando se reduzca el liquido hasta que podamos ver el arroz seco al tope, y burbujas saliendo entre hoyitos en este, tapamos. Despues de aprox 15 min. voltear el arroz y volver a tapar. Y dejamos cocer hasta que este listo (lo hago "a ojo" y no tomo el tiempo. ). Puede que haga falta agregar mas agua.(en este caso pruebo como esta de sal y aprovecho para ponerle a el agua antes de agregarsela, y si lo encuentro muy seco, aparte de sal y agua le pongo aceite de oliva y rocio el arroz con esto tapo y dejo cocer unos minutos mas) Cuando el arroz este listo, ponemos cebollines picaditos, cuando este listo y mezclamos en el arroz. Servir.

*Lo puede preparar en el horno

*Puede agregarle trocitos de tocineta canadiense si gusta.

Marinado para Carnes y Aves al Grill (asados) (I)
Vegetales al Grill estilo Mediterraneo
Camarones Marinados en Pasta de Tomate y Especias

"Serenata" de Bacalao con Viandas

Esta es uno de esos platos sencillos, En cuanto a tiempo e ingredientes y preparación) fáciles de preparar  y de lo mas nutritivo y completo. Por su colorido, su presentación satisface desde la vista. Por un lado es bajo en grasa (aparte de la grasa buena con el aguacate),y por el otro tenemos la proteína (el huevo) la fibra (viandas ej. yuca, yautia, ) y los vegetales (tomate, lechuga).

Ingredientes:

Viandas u hortalizas cocidas  (ej. yautia, batata, yuca, pana,malanga etc.) a gusto
2 lb de Bacalao (desalado en casa)
3 huevos
1 cebolla amarilla cortada en ruedas
3 hojas de cilantro
1 tomate cortado en cubos
1 aguacate cortado en cubos
pimiento morrón rojo enlatado
lechuga
1 hoja de recao (opcional)
aceite de oliva

Procedimiento:

Hervir los huevos en una cacerola con agua hirviendo, por aproximadamente 12 min. En una sartén calentar el aceite y agregar el bacalao. Cocer aprox. 5 minutos. Agregar la cebolla,el recao y el cilantro y saltear aprox. 2-3 minutos mas. Retirar de la sartén y agregar el pimiento morron picadito, ajustar el aceite, sal de mar y pimienta (si necesario ) y mezclar. Retirar los huevos de la cacerola , descartar la cascara y cortar en cubitos. En el plato para servir haga una "cama" de lechuga al centro y coloque el bacalao sobre esta. A un lado coloque las viandas y en el otro el tomate y aguacate cortado en cubos. Poner el huevo picadito sobre el bacalao y servir.

* Si desea agregarle mas vegetales a este plato, o hacerlo mas nutritivo aun,  agregue zanahoria rallada a la mezcla de bacalao. Si tiene almendras o nueces a la mano puede espolvorear unas cuantas sobre este también, por ejemplo.

Arroz con Pollo ( estilo Español I y II)

Esta una de  las receta que preparo cuando llega la hora de hacer arroz y se me antoja hacer algo mas allá de lo típico y tradicional (obviamente no soy española). Aparte de los ingredientes básicos, este es un plato que en cuanto a ingredientes, puede variar según el país y la familia que la prepara . Esta es la manera en que lo preparo yo ...y queda muy rico!. Aquí les dejo dos recetas una mas sencilla y pocos ingredientes, pero sin perder los sabores... y otra mas completa para que escojas a gusto. (El procedimiento es el mismo para las dos)

I- Ingredientes:

6-8 piezas de pollo
1/2 cebolla cortada
2 dientes de ajo molido
2 cdas de aceite y/o mantequilla
1 3/4 taza de agua

1 tomate mediano cortado en cubos

1 cajita de arroz pilaf "mix" o arroz amarillo a preferencia
1/3 taza de guisantes congelados

1/3 taza de aceitunas (olivas)  rellenas rebanadas

------------O'------------------------------

II Ingredientes:

1 cda. de  Turmeric o achiote
8-10 piezas de pollo
1- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
1 taza de cerveza o vino blanco
2-3 cdas de aceite y/o mantequilla
2 tazas de arroz crudo
1 cebolla picada
1 pimiento verde picado
2-4 tomates roma pelados cortados en cubo
4 dientes de ajo molido
1 cdta de comino
1 cda de cilantro
1/2 taza de guisantes y zanahorias congelados
salsa de tomate (opcional)
1/4 taza de salsa de tomate (opcional)
1 cdta. de polvo de chili (opcional)
1/8 cdta. de canela (opcional)
aceitunas(olivas) rebanadas (opcional)
sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Calentar el aceite y/o mantequilla y dorar las piezas de pollo por ambos lados.Agregar pimientos cebolla y ajo y sofreír unos minutos. Agregar el resto de los ingredientes. Tapar y cocinar a temperatura Media por aprox 20 min. bajar la temperatura y voltear el arroz  y cocer por aprox 15 min. mas o hasta que el arroz este cocido. Servir acompanado de platano maduro frito y ensalada verde.

*puedes sazonar el pollo con anticipacion utilizando las hierbas y especias en la receta para que quede mas gustosito.
*Puedes agregarle queso por encima y hornear para dorarlo.

Salsa (Barbacoa/ Pastel de carne) Casera

Esta receta de salsa sirve ntanto como para barbacoa o  si buscas algo mas que solo ketchup (algo muy comun ) para darle el glaceado ideal a tu pastel de carne ("meatloaf"),  . Es un exito! Precaucion: puede que desees duplicar la receta..y tal vez no desees luego otra salsa para tus barbacoas  que no sea esta.

Ingredientes;

1/2 taza de "ketchup" (preferiblemente "Heinz"
1 cdta. de comino
1 cdta de azucar negra (o miel)
1 cdta. de salsa inglesa (worcesterchire)
1 cdta.de limon
1 cdta. de mostaza (opcional)
1 toque de salsa picante(opcional)


Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes y reservar hasta usarse.
*buena para aves, carnes y "steaks" al grill, tanto como para preparar unas costillitas en la cacerola y bañarlas con la salsa.
* Es escencial que esta salsa se "cueza" unos 10 min. aprox sobre lo que se valla a preparar. Esto para que la azucar se caramelize y la salsa obtenga el debido gusto. De otro modo el sabor seria como un simple ketchup alterado.

Vea:El Mejor Pastel de Carne (Meatloaf)

El Mejor Pastel de Carne (Meatloaf)

Si buscas una receta para pastel de carne realmente deliciosa y tenga un sabor mas allá de lo que puede ser una hamburguesa...y/o esa haya sido la causa de que preparar un plato como este  haya sido hasta ahora no de gran interés para ti (como a mi por mucho tiempo me paso). Tienes que probar esta receta!  y preparate para hacer magia en la cocina! Por que en un abrir y cerrar de ojos, esta delicia, te aseguro va a desaparecer.

Ingredientes;

 Glaceado *Salsa (Barbacoa/Pastel de carne) Casera

2 lb de carne molida a preferencia

3 rebanadas de pan
1/2 taza de cebolla picada
2 huevos
1 pastilla de caldo de carne
1 cdta de tomillo
3 dientes de ajo molidos

1/3 taza de pimiento banano picado

1/3 taza de pimiento rojo picado
1 zanahoria pelada y rallada
1 pizca de pimienta negra molida
1 cdta. salsa inglesa "worcesterchire"
1 pizca de paprika
1 cdta. de limon
1 cdta. de polvo de chili (opcional)
1/2 cda. de pimienta cayena (opcional)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 350. Tostar el pan y hacerlo migas. Mezclar la carne con demás ingredientes y 1/3 de taza de la salsa o glaceado. Poner la carne en un molde para horno, levemente engrasado, y darle forma a la carne. Untar parte de el glaceado y hornear por aprox. 1 hora. Poner el resto de el glaceado a los 10 min aprox. de retirar el pastel de el horno.. Servir con papas majadas y vegetales a preferencia.

*Utiliza "Croutons" ("plain" o con ajo, para sustituir el pan)

*Puede que termines deseando haber duplicado la receta!

*Podrías utilizar un solo tipo de carne molida o una combinacion a gusto.
* Si no eres amante a los vegetales o la zanahoria en particular, no te preocupes. Es una buena manera de agregarla a tu dieta y para nada vas a sentir su sabor particular. Si no le dices a nadie que esta es parte de los ingredientes, nadie se entera!

*Puedes moler el sofrito (pimiento,ajo, cebolla, especias, etc.) en un procesador de alimentos antes de mezclar con la carne..
*Puedes hacer mini pasteles endividuales utilizando un molde para "cupcakes"

Spaguetti Aglio e Olio (con ajo y aceite)

Esta receta que les estoy presentando es de origen italiano. Mas sencilla, rapida y facil no puede ser. Muy rica y saludable tambien. Los ingredientes basicos son aceite (olio) y ajo (aglio), perejil y sal y pimienta. Aqui, con unos pocos ingredientes mas, les dejo la forma en que yo la preparo.

Ingredientes:

1 lb de "Spaguettis" cocidos
2 cdtas de ajo molido (o mas a gusto)
 perejil y/o oregano ( a gusto)
1/2 taza de aceite de oliva ( O' 1/4 taza de mantequilla y 1/4 taza de aceite de oliva)
Queso parmesano,romano rayado o pecorino (a gusto)
Pimienta ( preferiblementa cayena) Paprika (opcional)
Sal

Procedimiento:
Calentar  el aceite en una sarten. Saltear el ajo y las especias, hasta que el ajo se dore (cuidando de no quemarlo). Mezclar con la mantequilla y agregarlo a la pasta. Mezclar y ponerle queso por encima.

* Utiliza pasta integral para un plato mas saludable
*utiliza peperoncinos picaditos en sustitucion de pimienta
*para un toque diferente agregale caldo de vegetales en sustitucion a la sal.
*Para un plato mas completo Agregale camarones cocidos, vegetales a preferencia (ej. tomates, olivas, espinacas...etc.)

"Sundae" de Frutas

Una noche mas que se acerca la hora en que los niños se tienen que acostar y se acercan con deseos de algo para satisfacer sus pancitas. Ok..no hay cereal. En el refri hay dos opciones...comida fuerte,... ensalada verde y frutas. Si, conté bien...la primera NO es una opción y asi les deje saber, y a fin de cuentas negociamos por fruta (otra vez) . Pero en sus rostros no se veía de ninguna forma algún signo de satisfacción. ...Pero que podía hacer para que estuviesen felices y tomaran algo light y sano!?...Y así rápidamente me llega la idea que comparto con ustedes hoy. Esta demás decir que fue éxito total! Tuve que regresar a la cocina a comprobar por mi misma,..y resulto (mmm,yummi)  mejor de lo que pensé ! Puedo decir que estoy segura que a usted también le va a gustar.

Ingredientes:

Fruta fresca a gusto (desde una a ...todas)
Syrop-caramelo, chocolate, o' fresa
"cool whip" light
almendra , maní o nuez de preferencia
hojas de menta seca y molida (opcional)
tazitas de waffle o "waffle cups" (opcional)
hojas de menta (opcional)
cereza (opcional)

Procedimiento;

Cortar la fruta en cubos y colocarla en las tazitas de waffle o donde vaya a servir. Ponerle un toque de syrop y encima el "cool whip" . Espolvorear con la menta y almendras o la nuez a usarse .  Poner una cereza en el tope para terminar y servir.

*La idea de este postre o antojo es que sea lo mas nutritivo y "light" posible. Por lo tanto sugiero ponerle solo un toque de syrop y no mas de lo necesario. Confía en mi con poca cantidad de este es mas que suficiente!
*No recomiendo utilizar frutas enlatadas...Frescas primero, congeladas...segunda y ultima opcion. (si se usan estas ultimas escurrir bien antes de usarse)
*Si estas pensando en que mas podrías utilizar las hojas de menta, ya que no es regular su uso en tu cocina...y bebes cafe', ya esta'. Te acabo de dar una idea! Dale un rico y refrescante toque a tu cafe con un pellizco de hojitas de menta..y luego me cuentas!

Chuletas de Cerdo en Salsa de Crema Agria, Cebolla y Especias

Ingredientes:

6 Chuletas de cerdo
Sal y Pimienta
3 cdas. de mantequilla
1-3 hoja de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de Crema agria ("Sour Cream")
1/2 taza de caldo de pollo ( o' 1/4 de caldo y 1/4 de vino blanco seco)
1-2 cda. de paprika
1 pizca de romero (rosemary) opcional
Setas (opcional)

Procedimiento:

Saltear la cebolla el ajo (y las setas, si se van a utilizar) en la mantequilla caliente. Retirar de la sarten y dejar a un lado. Sacarle la grasa a las chuletas y colocar en otra sarten caliente . Agregar sal y pimienta y dorar a fuego medio alto. Escurrir y deshacernos de la grasa que solto la chuleta. Poner al sarten de nuevo junto con la mitad  de los ajos y cebolla salteados. Agregar la hoja de laurel, el caldo de pollo y cocinar tapado aprox. 1 hora. Poner las chuletas y continuar hirviendo el caldo hasta que este quede reducido a la mitad (y esto es muy importante para la consistencia de la salsa). Agregar la crema agria, el resto de ajo/cebolla y paprika e ir mezclando. Bajar el fuego y calentar unos pocos minutos mas (sin hervir) . Servir sobre las chuletas. Puedes acompanar estas con papas majadas, al horno...servir sobre pasta.

*La idea de que la salsa quede con una buena consistencia y no totalmente liquida. Si esto sucede puede intentar corregir con un poco de maizena.
*Puedes igualmente intentar esta receta con pollo en vez de chuletas y queda rica tambien.
*Para un toque adicional agregale trocitos de tocineta al servir.

vea:Papas al Perejil

Papas al Perejil

Si estas buscando una manera diferente, sencilla , con pocos ingredientes y todos ellos accesibles ...pero sobretodo de una sabrosa manera de preparar las papas. No busques mas, esta es la receta indicada para ti! 

Ingredientes:

2 cdas. Perejil (o mas a gusto)
1/2 cda. de aceite de oliva
1/2 cda. de mantequilla
1 cebolla mediana picada
2-4 diente de ajo picado
1 taza de caldo de pollo
1/2 cdta de pimimienta
1y 1/2 libra de papas pequenas coloradas (new red potatoes)

Procedimiento:

Pelar una franja de piel alrededor de cada papa e ir poniendo en agua fria. Calentar el aceite y mantequilla en una sarten grande, a fuego medio-alto. Saltear cebolla y ajo aprox. 5 min. Ohasta queesten tiernos. Agregar el caldo y el perejil, Mezclar y hervir. Poner las papas en la sarten y bajar el fuego. Tapar y dejar cocer aprox. 10 min. o hasta que las papas esten tiernas. Sacar las papas y colocarlas en el plato para servir. Agregar pimienta a la sarten y revolver. Vertir la salsa sobre las papas.

*La receta se llama papas al perejil, sin embargo. Por que no  intentas con  otra hierba??(por ejemplo a mi me gusta ponerle cilantro) en sustitucion de el perejil o junto con este... a gusto y preferencia,.. y me cuentas que sale!!

Sopa Facil de Brocoli y Zanahorias

Ingredientes:

1 cebolla
1/2 pimiento morrón rojo
1 zanahoria
1 diente de ajo
2 flores de brócoli
Caldo de verduras (o agua y cubito de caldo deverduras)
Sal
Pimienta
Queso rallado para servir

Procedimiento:
Picar la cebolla y el morrón medianamente finos, pelar y picar chiquita la zanahoria. Poner a saltear en una olla con un poco de aceite y sal. Agregar el diente de ajo pelado y cortado al medio.
 Mientras la cebolla se cocina, enjuagar y cortar la cabeza de brócoli en flores medianas.
 Cuando la cebolla esté transparente agregar 2 o 3 tazas de caldo ó agua + cubito de caldo de verduras y las flores de brócoli. Dejar cocinando hasta que el brócoli esté tierno, uno 15 o 20 minutos.
 Procesar todo en una licuadora . Corregir sabores, dejar reduciendo si les resulta muy líquida o agregar agua o caldo y les resulta muy espesa. Servir bien caliente, con queso rallado y pimienta por encima. A mi, personalmente, me gusta acompañarlo con  pan .

*Si te gusta la sopa con un estilo "Chunky" licua 1/2 o 3/4 partes y lo demas lo mezclas sin licuar y listo.

Tzatziki (Salsa Griega)

El origen de esta salsa Tzatziki es griego y también es conocida por tanto como salsa griega y    paradójicamente es una salsa típica de la gastronomia de turkia.

Ingredientes:

1/2 taza de pepino fresco pelado y rallado  (o cortado en cubitos lo mas pequeno que puedas, si tu paciencia lo permite)

1/2 taza de yogur greco ( o regular) sin sabor (plain) y bajo en grasa 

1 cda. de jugo de limon aprox.

1/4 cdta.de sal

1diente de ajo bien picadito ( o molido)

*Opcional

Pimienta1 pizca de eneldo  y 1 pizca de menta, O,' una pizca de oregano.. o hinojo. Tambien puede ser cebollines,... a preferencia
1/2 taza de sour cream

Procedimiento:

Descartar el liquido de el yogur y secar o escurrir bastante el pepino. despues de escurrir el pepino, puedes utilizar por ejemplo, un colador de cafe para exprimir y sacarle la mayorcantidad deliquido posible.Esta parte es escencial, para que la salsa quede espesita y no  liquida, como de otra forma quedaria, y para nada es lo que queremos. Combinar todo, mezclando bien. Ajustar sazon e ingredientes si necesario. Servir sobre ensalada, con vegetales..Perfecta para acompanar con carnes,aves y pescados al grill  y/o  sobre pan pita.


*Esta salsa puede llevar mas o menos cantidad de los ingredientes mencionados a gusto, desde un minimo toque de limon y especias, hasta un poco mas especiada. Recomiendo anadir los ingredientes de a poco e ir probando y ajustando la sazon a gusto. Si le hechas limon, sal o algun otro ingrediente de mas, y te queda muy salada o agria, solo agrega mas cantidad de  yogur hasta ajustar y listo.

Vea:Papas al Horno estilo Marroqui,

                                      Ensalada Griega

Emparedados de "Waffle" y Helado

Acaso existirá en este planeta alguien que no le gusta los waffles y el helado !?! Pues aquí una fantástica (y deliciosa) idea que combina en forma de "sandwich" estas dos suculentas creaciones a las que no nos podemos resistir! Ideal para fiestas o si un día simplemente quieres sorprender a los niños con algo que les encanta y de manera diferente. O mejor aun, preparalos con ellos!  (De todos modos los niños, en este caso, no creo que sean los únicos que se van a deleitar ;-9 )

Ingredientes:
*(Basico)

Waffles congelados

helado (uno o varios sabores) a preferencia

azúcar en polvo para espolvorear (la tapa de Waffle superior)

*(a discreción personal): syrop, fruta,"cool whip", grajeas ("sprinkles") de formas y/ o colores diferentes, nueces.

Procedimiento:

Tostar los waffles en el horno o sartén. Esperar a que estos enfríen y colocar el helado. Puede colocarle dentro la fruta como fresa, guineo, etc.. o hacerlo sencillo con las dos tapas de waffle y  espolvorear azúcar granulada. Colocar grajeas o nueces o "chips" chocolate alrededor , y/o agregarle syrop "Cool Whip"  nueces o grajeas y una cereza "maraschino" al tope...por que no!?! En fin usted y compania se encargaran de  crearlo al fin tal y como lo prefiera y desee. Que lo disfruten!

Ensalada Griega

Ingredientes:

3 Pepinos cortados en lascas finas
1tz.. de queso feta
1/2-3/4 tz de aceitunas negras cortadas en lascas ( aceitunas "Kalamata")
2-3 tazas de tomates roma cortados en cubo
1/3 de taza de Tomates secados al sol (sun dried tomatoes) preservados en aceite,  cortados, mas 1 cdta. de el aceite
1/2 cebolla roja cortada en rueditas
1 cda. de vinagre balsamico
sal y/o pimienta (opcional)
pizca de oregano (opcional)

Procedimiento:

Mezclar  todos los ingredientes menos el queso. Refrierar hasta servir.Espolvorear con el queso.