Tzatziki (Salsa Griega)

El origen de esta salsa Tzatziki es griego y también es conocida por tanto como salsa griega y    paradójicamente es una salsa típica de la gastronomia de turkia.

Ingredientes:

1/2 taza de pepino fresco pelado y rallado  (o cortado en cubitos lo mas pequeno que puedas, si tu paciencia lo permite)

1/2 taza de yogur greco ( o regular) sin sabor (plain) y bajo en grasa 

1 cda. de jugo de limon aprox.

1/4 cdta.de sal

1diente de ajo bien picadito ( o molido)

*Opcional

Pimienta1 pizca de eneldo  y 1 pizca de menta, O,' una pizca de oregano.. o hinojo. Tambien puede ser cebollines,... a preferencia
1/2 taza de sour cream

Procedimiento:

Descartar el liquido de el yogur y secar o escurrir bastante el pepino. despues de escurrir el pepino, puedes utilizar por ejemplo, un colador de cafe para exprimir y sacarle la mayorcantidad deliquido posible.Esta parte es escencial, para que la salsa quede espesita y no  liquida, como de otra forma quedaria, y para nada es lo que queremos. Combinar todo, mezclando bien. Ajustar sazon e ingredientes si necesario. Servir sobre ensalada, con vegetales..Perfecta para acompanar con carnes,aves y pescados al grill  y/o  sobre pan pita.


*Esta salsa puede llevar mas o menos cantidad de los ingredientes mencionados a gusto, desde un minimo toque de limon y especias, hasta un poco mas especiada. Recomiendo anadir los ingredientes de a poco e ir probando y ajustando la sazon a gusto. Si le hechas limon, sal o algun otro ingrediente de mas, y te queda muy salada o agria, solo agrega mas cantidad de  yogur hasta ajustar y listo.

Vea:Papas al Horno estilo Marroqui,

                                      Ensalada Griega

Ensalada Griega

Ingredientes:

3 Pepinos cortados en lascas finas
1tz.. de queso feta
1/2-3/4 tz de aceitunas negras cortadas en lascas ( aceitunas "Kalamata")
2-3 tazas de tomates roma cortados en cubo
1/3 de taza de Tomates secados al sol (sun dried tomatoes) preservados en aceite,  cortados, mas 1 cdta. de el aceite
1/2 cebolla roja cortada en rueditas
1 cda. de vinagre balsamico
sal y/o pimienta (opcional)
pizca de oregano (opcional)

Procedimiento:

Mezclar  todos los ingredientes menos el queso. Refrierar hasta servir.Espolvorear con el queso.

Babagannouj (Baba Ganoush) o, "Mousse" de Berenjenas

Babaganoush es un plato típico de las regiones judías aunque también se consume mucho en Rumania y otros países del este. En el este de Europa recibe simplemente el nombre de "ensalada de berenjenas" o "paté de berenjenas" Esta delicioso! se puede comer con pan o como guste. Esta muy rico !

Ingredientes:

1 Berenjena grande
1 cebolla mediana
1 cda de perejil picado
1/2 taza de Tahine (pasta de semillas de sésamo)
2 cdas de jugo de limón
1 dientes de ajo machacados
2 cdtas. de agua
1 cdta. de sal
1 pizca de pimienta cayena o arabe

Procedimiento:

Poner la berenjena con todo y cascara directamente en la hornilla de la estufa, girándola a medida que la cascara se queme y el interior se ablande, o' cocinar en el horno hasta que la piel este chamuscada y tierna en el interior. Aproximadamente unos 30 minutos.Dejar que enfríe. Cortar a la mitad y retirar la pulpa con una cuchara de madera. ( la cuchara de madera no altera el sabor como lo haría la metálica) Desmenuzarla en un bol o plato profundo (no metálico o aluminio) Rallar la cebolla por los agujeros mas grandes de el rallador. Retirar el ugo de la cebolla. Mezclar la cebolla con la berenjena y el perejil.
Mezcle cuidadosamente la tahine con el jugo de limón y el ajo, incorpore una pequeña cantidad de agua y revuelva hasta que la mezcla quede blanca. Incorpore a la mezcla de la berenjena, agregue sal y pimienta de Cayena. Para reforzar el sabor puede añadirse más jugo de limón. Decore con perejil o cilantro y/o cebolla roja picadita, con cebollines..o hasta "pistachios" .Servir como "Dip" junto con pan pita, chips de pita o junto con vegetales.

*Se le puede agregar yogur que este sea "plain") aprox. 1/4 .Tambien le puede agregar una pizca de comino taza si le apetece.