Ensalada de Pasta y Vegetales ( Ensalada de Coditos)

Ingredientes:

2 tazas de coditos cocidos, tornillos, macarrones pequeños, o conchas pequeñas (pasta) a preferencia.
2 huevos duros picados
1 pepino cortado en cubitos
2 tomates Roma cortados en cubo
1 zanahoria pequeña rayada
2 "palitos" de celery picado
1/4 taza de cebolla  morada picada
1/2 pimiento amarillo cortado pequeño (o el color q tenga a la mano o desee)
1/2 taza aprox. de mayonesa
*(opcional):
Pimienta a gusto
cebollines o espinaca picadita
perejil, eneldo,cilantro (Una de estas u otra hierba a gusto y preferencia)
1 cda. aprox. de mostaza ( o a gusto) O' una pizca de azúcar blanca.

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes.Servir frío.

*Agrega pechuga de pollo en cubitos, camaroneso jamón cocido picadito para una comida completa.
* La mejor parte es que puedes agregar, omitir y variar vegetales, hierbas y otros ingredientes a preferencia...aparte de lo delicioso q resulta!!
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"Sundae" de Frutas

Una noche mas que se acerca la hora en que los niños se tienen que acostar y se acercan con deseos de algo para satisfacer sus pancitas. Ok..no hay cereal. En el refri hay dos opciones...comida fuerte,... ensalada verde y frutas. Si, conté bien...la primera NO es una opción y asi les deje saber, y a fin de cuentas negociamos por fruta (otra vez) . Pero en sus rostros no se veía de ninguna forma algún signo de satisfacción. ...Pero que podía hacer para que estuviesen felices y tomaran algo light y sano!?...Y así rápidamente me llega la idea que comparto con ustedes hoy. Esta demás decir que fue éxito total! Tuve que regresar a la cocina a comprobar por mi misma,..y resulto (mmm,yummi)  mejor de lo que pensé ! Puedo decir que estoy segura que a usted también le va a gustar.

Ingredientes:

Fruta fresca a gusto (desde una a ...todas)
Syrop-caramelo, chocolate, o' fresa
"cool whip" light
almendra , maní o nuez de preferencia
hojas de menta seca y molida (opcional)
tazitas de waffle o "waffle cups" (opcional)
hojas de menta (opcional)
cereza (opcional)

Procedimiento;

Cortar la fruta en cubos y colocarla en las tazitas de waffle o donde vaya a servir. Ponerle un toque de syrop y encima el "cool whip" . Espolvorear con la menta y almendras o la nuez a usarse .  Poner una cereza en el tope para terminar y servir.

*La idea de este postre o antojo es que sea lo mas nutritivo y "light" posible. Por lo tanto sugiero ponerle solo un toque de syrop y no mas de lo necesario. Confía en mi con poca cantidad de este es mas que suficiente!
*No recomiendo utilizar frutas enlatadas...Frescas primero, congeladas...segunda y ultima opcion. (si se usan estas ultimas escurrir bien antes de usarse)
*Si estas pensando en que mas podrías utilizar las hojas de menta, ya que no es regular su uso en tu cocina...y bebes cafe', ya esta'. Te acabo de dar una idea! Dale un rico y refrescante toque a tu cafe con un pellizco de hojitas de menta..y luego me cuentas!

Ensueño de Fresas (Pastel de queso version light)

Ingredientes:

1 lata de soda sabor a fresa de dieta bien fria (o regular si no se encuentra la pimera)
1 paq (8oz de queso crema) "fat free"
1 lb. de fresas congeladas
2 paq. de gelatina de Fresa sin azucar (con endulzante de dieta)
(Opcional):
Molde de galleta de vainilla o chocolate (personalmente no recomiendo la galleta "graham")
"Cool Whip" light
hojitas de menta (para decorar)

Procedimiento:

Descongelar las fresas y calentar en una olla hasta suavizarlas. Remover con una cuchara con huecosy dejar a un lado. Agregar suficiente agua a el jugo de las fresas para formar dos tazas. Hervir, y cuando hierva (que este burbujeando) Retirar y agregar la gelatina. Mover con una cuchara engomada o de madera hasta que la gelatina este totalmente disuelta y luego agrega la soda de fresa. Enfriar en la nevera 4 horas aprox. Una hora antes de que esta se cuaje totalmente retirar de la nevera. suavizar y licuar el queso hasta suave. y mezclar bien y totalmente con la gelatina. Agregar la fruta. Poner en un molde (de galleta o el que se vaya a utilizar) y enfriar. 6 horas  aprox o de un dia para otro. Servir con "Cool whip" y unas hojitas de menta para decorar. *Si no dices que es de dieta, NADIE se va a enterar!

"Pitzza" B.B.Q

Una de las recetas mas faciles de preparar en cuanto a ingredientes y tiempo. Esta es una de las variedades de "Pitzzas" que preparo tanto como antojo y sin mucha hambre, como para esos dias en los que mi hijo llega de la escuela y todavia es la hora en que no me he decidido a cocinar,( Y practicamente la de el plato) Para los que buscan alimentacion mas nutritiva sin dejar de disfrutar sus platos y sabores preferidos. Baja en grasa. (no baja en carbs)

Ingredientes:

Salsa B.B.Q
Cebolla picada
Pan Pita Integral
Queso Cheddar rayado, bajo en grasa
Pollo al Grill troceado ( Para una version menos complicada, haz lo que yo: intenta con el Grilled chicken Mesquite de Sam's Club)
*Opcional:
ajo
pimientos
albahaca
oregano
pimienta roja
zanahoria rallada
etc.

Procedimiento:
Untar la salsa B.B.Q en el pan. Agregarle el resto de los ingredientes. Hornear a 400 grados por aprox 8 minutos o hasta que el queso se derrita. Servir.

"Dip" para Frutas de Queso Crema y Malvavisco (Marshmallow)

Esta "receta" mas simple y deliciosa no puede ser. Con estos calores abundantes de verano, el cuerpo lo que nos pide son cosas refrescantes, y que mejor que frutas. Es una buena opcion para llevar a una fiesta, si quieres sorprender a todos con algo diferente y delicioso. Para un picnic, en una bandejita a un lado de la piscina, o simplemente como un postre o un "snack"{

-Simple:

Ingredientes:

1 paq (8.oz) de Queso Crema
1 jarra (7.oz) de Crema de "Marshmallow"(Malvaviscos)

Mezclar bien.....Y es todo!

* Puedes poner unas gotas de limon


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-Con Strawberry:...

1 taza de "Cool Whip"
1 jarra (7oz) de Crema de "Marshmallow" (malvaviscos)
"Spread" de queso crema de strawbwerry
2 cda. Jugo de  China

Mezclar queso y crema de malbaviscos Agregar jugo y mezclar bien. Lo mismo con el "Cool whip" ...y listo!




*Antes de mezclar el "Cool Whip" asegurate que el queso y la crema de malvavisco esten ya completamente mezclados.
*Ablanda el queso antes de mezclar.
*Aparte de utilizarlo para fruta, ponlo sobre una rebanada de "Pound Cake"...y mmmMMM!..es como un sueño  hecho realidad!!
*Reserva un poco para ti en el refrigerador...puede que luego te arrepientas de no haberlo hecho!!

Crepas con manzana

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*Crepas con Manzana Caramelizada:

Mantequilla
Crepas Dulces (http://whatscookingg.blogspot.com/2011/05/mezcla-basica-para-crepas-dulce-y.html)
2 manzanas rojas, cortadasen seis,sin semillas
1/4 de tz de azucar morena
1/3 tz de Crema Espesa (heavy Cream)


Procedimiento:(para la Manzana Caramelizada)


Derretir la mantequilla en una sarten a fuego medio. Anadir la manzana y cocinar de 2-3 min. por cada lado o hasta que doren. Agregar el azucar y crema y cocinar,revolviendo, durante1-2 min. o hasta que espese y la manzana este blanda. Doblar las Crepas en cuatro partes. Cubrir con la manzana caramelizada.Servir con helado...


*Crepas con Manzana y Canela:

Ingredientes:

Crepas Dulces
Manzana roja y verde, cortada en rebanadas (media luna), no muy finas
1pk. queso crema
4cdas. azucar
3cdas. canela en polvo


Procedimiento:


Suavizar el queso. Unir azucar y canela, y mezclar con el queso de manera uniforme. Untar la crepa con esta mezcla por un lado. Poner las rebanadas de manzana en la mitad de las crepas y doblar. Espolvorear con un poco de azucar y canela. Servir....

Mezcla Basica para Crepas (dulce y postres)

Crepas dulces y Saladas:

Se llama crepe, crep o crepa (del francés crêpe, y éste a su vez del latín crispus, ‘crespo’) a la receta europea hecha fundamentalmente de trigo, con el que se elabora una masa en forma de disco. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces y salados. Es similar pues al panqueque.

Características.



Los ingredientes comunes de esta masa cocida son: harina, huevos, leche, mantequilla y azúcar. Generalmente hay dos tipos: crepes dulces con base de harina de trigo, y crepes hechos con harina de alforfón. Se obtiene por la cocción de la pasta extendida en forma de disco y cocinada por sus dos caras, en una sartén o en algo más específico como una crepera (un aparato específico para obtenerlas de forma más cómoda).





Historia.




Las crepes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en el Chandeleur o Fiesta de la Candelaria, como parte de la tradición local. El alforfón vino a Europa de China y también llegó a Europa Oriental, en donde dio origen a una comida similar, los blinis. En Bretaña, los crepes se sirven tradicionalmente con sidra.



En Europa central, se llama palačinka (República Checa, Eslovenia, Croacia), palatschinken (Austria) o palacsinta (Hungría), términos todos derivados de la palabra rumana plăcintă (‘placenta’). En la mayoría de las regiones alemanas es pfannkuchen y en neerlandés pannenkoeken (que proviene de unir las palabras ‘sartén’ y ‘torta’).



En España se suelen acompañar con nata montada, mermelada, azúcar, chocolate o embutido (generalmente jamón york y queso) como desayuno o merienda en cafeterías y restaurantes. En Galicia son, tradicionalmente, típicas de los carnavales y se denominan fillo

Ingredientes: ( Crepas dulces, para postre)

1tz de harina de trigo
1tz. de leche
1cda de azucar
1/2 cda. sal
1 cdta. vainilla
2 huevos
1-2 gotas de jugo de limon:
1-2 cdas. de mantequilla

Procedimiento:

Poner todo en la batidora. Mezclar bien. Dejar reposar enla nevera al menos 1 hr. Derretir un poco de mantequilla en una sarten antihaderente a fuego medio. Poner de la mezcla y cubrir el fondo de la sarten con esta. dejar que dore por un lado,(hasta que las esquinas comienzen a curvarse) y voltear. Dejar unos minutos mas. Espolvorear con un poco de azucar y servir.

Vea: Mezcla para Crepas II

Tostadas de Canela

Esta es una de las recetas mas sencillas rapida y rica que se puede preparar a la hora del desayuno, para acompanar con el cafe, como una merienda..en fin. Es bien practica pues de vez en cuando uno tiene deseo de incluir algo dulce, (o solemos hacerlo) en la primera comida del dia,como el pancake por ejemplo(mmmm), Y muchas veces no tenemos tiempo, nos da flojera prepararlo, o por que tal vez queremos evitar el desastre que  formamos en la cocina a la hora de preparar la mezcla....en fin..por la razon que sea. Y me parece que esta es una muy buena alternativa...(.y a diferencia de latostada francesa, no lleva huevo.)


*Ingredientes:


Pan
azucar morena
mantequilla
canela en polvo


Preparacion


Untar el pan por ambos lados con un poco de mantequilla,( la suficiente y no mas pues luego el pan no se tuesta y queda blando o "amogollao"). Luego se "empana" el pan por ambos lados con azucar morena y se epolvorear la canela en Polvo. Poner el pan a calentar en el sarten a fuego mediano, con cuidado de no quemarlo, hasta que dore...y Listo.