Marinado para Aves y Carnes a Grill ( I )

Esta es una de esas receta de marinado perfectas, en las cuales complementan el sabor de la carne sin sobreapoderarse de este. Es fantastica. Si eres una de esa personas a las que no le gusta sobre-condimentar sus asados y en cambio realzar el sabor de sus carnes, deberias intentar esta receta. (y si no eres una de estas personas debes intentarla tambien!)... Es fantastica!!

Ingredientes:

1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de salsa inglesa (Worcesterchire)
1/4 taza de ajo picado
1 cdta. de vinagre de vino tinto
1/4 de taza de sazonador para "steak" (ej. Mcornick Montreal Steak Seasoning)
1/2 cda de albahaca seca
1/2 cdta de sazonador italiano
4 lb de carne o ave a preferencia.

Procedimiento:

Mezclar todoss los ingredientes. y reservar hasta usarse.
* si no consigue el sazonador italiano en el area de especias de el supermercado prepare esta mezcla: Sazonador Italiano (se encuentra al final de la receta de el ''post'')
*Debe ser buena hasta para pescados y mariscos, pero la verdad ,aun no la he intentado con estos.

Tambien Vea:Salsa Barbacoa (Casera)

Salsa (Barbacoa/ Pastel de carne) Casera

Esta receta de salsa sirve ntanto como para barbacoa o  si buscas algo mas que solo ketchup (algo muy comun ) para darle el glaceado ideal a tu pastel de carne ("meatloaf"),  . Es un exito! Precaucion: puede que desees duplicar la receta..y tal vez no desees luego otra salsa para tus barbacoas  que no sea esta.

Ingredientes;

1/2 taza de "ketchup" (preferiblemente "Heinz"
1 cdta. de comino
1 cdta de azucar negra (o miel)
1 cdta. de salsa inglesa (worcesterchire)
1 cdta.de limon
1 cdta. de mostaza (opcional)
1 toque de salsa picante(opcional)


Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes y reservar hasta usarse.
*buena para aves, carnes y "steaks" al grill, tanto como para preparar unas costillitas en la cacerola y bañarlas con la salsa.
* Es escencial que esta salsa se "cueza" unos 10 min. aprox sobre lo que se valla a preparar. Esto para que la azucar se caramelize y la salsa obtenga el debido gusto. De otro modo el sabor seria como un simple ketchup alterado.

Vea:El Mejor Pastel de Carne (Meatloaf)

Vegetales al Grill (Estilo Mediterraneo)

Ingredientes :

1 lb. de cebollas perla
1 lb. de pimiento rojo, 1 de pimiento verde, 1de pimiento amarillo
1 lb. de calabaza amarilla
1 lb de berenjena
1 lb de calabacin (  Zucchini)
1 taza de aceite de oliva
1/3 taza de sazonador italiano
sal y pimienta
(opcional)
limon
tomates
1 cda. paprika
1/2 cda.polvo de ajo




Procedimiento:

Pelar la cebolla. (si utilizas otro tipo de cebollla grande cortar de tope a base y despegar ) Cortar los tapas de los pimientos y retirar el centro y cortar de el tope hacia abajo en pedazos grandes. Cortar las tapas de la calabaza y picarla en diagonal, 1/2 pulgada de ancho aprox.Poner todos los vegetales en un envase y agregarles el aceite y el sazonador. Poner, en una capa , a cocer en el grill , volteandolos ocasionalmente, hasta que os vegetales esten levemente quemados y tiernos.  (approx. 5 min.) Agregarle sal y pimienta. Servir.


*El sazonador italiano puedes conseguirlo en el supermercdo (Italian seasoning) o prepararlo en casa con las siguientes cantidades de hierbas y especias:


3 cdas.de orégano seco
3 cdas. de albahaca seca
3 cdas. de perejil seco
1 cdta. de polvo de ajo
1 cdta. de polvo de cebolla
1 cdta.de Rosemary
1 cdta. de tomillo
1/4 cdta. de hojuelas de pimienta roja (pepper flakes)
1/4 cdta. de pimienta negra

Mezclar y reservar hasta usarse.

Pollo con Glaceado de Miel y Manzana

Una manera mas para preparar el pollo de una manera diferenrte y por supuesto sabrosa. Esta receta es mas bien para el horno...igual queda suculenta al grill.

Ingredientes:

10-12 piezas de pollo (muslo y cadera)
1/2 taza de 100% jugo de manzana o sidra de manzana
cuatro ajos molidos
1/2 cdta. de jengbre en polvo o una pizca de jengibre fresco rallado‎                                                                1/2 cda de sal  y 1/2 cdta de pimienta (o un poco mas, o menos,..a gusto)
8-10 sobrecitos de salsa soya (los q te dan es los restauranes) O' un cuarto de taza de salsa soya (low sodium)
1/4 taza de miel

Procedimiento:

 

 

Mezclar todo en un bol con tapa, (menos la miel) o en una bolsa resellable.--> Dejar marinar de un dia para el otro.<--Sacar y eliminar el marinado a menos que durante la preparacion se le quiera untar un poco mas. Poner en un molde para horno y untar la miel. Este puede ser horneado a 375 F x 60 minutos aprox. O en el BBQ. tambien queda de show!! ((cuando lo hago en el horno casi siempre corto pedazos de manzana roja y verde en medias lunas luego la miel y luego..al horno!!..aunque no comas las manzanas se ve mas bonito a la hora de montar el plato !!:-) Otra cosa es que se puede cambiar la manzana y jugo de...por moztaza, la misma cantidad o algo menos q de miel y tambien queda UFF!! super rico!!