Hummus ("Mousse" o Pure de Garbanzos)

Ingredientes:

aceite de oliva
1 lata de garbanzos
2-3 cdta de Tahine(o mas a gusto)
1 cda. de jugo de limón
2-4dientes de ajo rostizados molidos (o mas a preferencia)
2-4 dientes de ajo enteros
1/2 cdta. de comino
1 pizca de paprika
1 pizca de perejil o "Rosemary"
sal
(opcional):
1/2 cda de Polvo de hornear (baking soda)
1 cda. de pimiento rojo rostizado picadito
pimienta roja o tabasco a gusto

Procedimiento:

Hervir los garbanzos en su liquido junto con los dientes de ajo enteros aprox 10 min a fuego medio-alto.
En una procesadora de alimentos , agregar los garbanzos y un poco de el liquido o agua, tahine, el ajo entero y molido, pimiento rojo si se va a utilizar, comino y 1 cda de aceite de oliva,y licuar agregando el liquido de los garbanzos hasta alcanzar la consistencia deseada.Ajustar de sal y demás ingredientes a gusto si necesario.Poner en el plato a servirse, haciendo un hueco en el centro y agregar aceite de oliva en este.Espolvorear paprika y perejil. Servir sobre Bagels tostado espolvoreado con queso parmesano , junto con pan pita o "chips" de pita... como "dip" o mojo para vegetales frescos (por ejemplo).

* puede preparar con anticipacion a servirse para que se asienten mejor los sabores.
* El tahine se puede conseguir en los supermercados en el area de cocina internacional, o cerca de donde se encuentra la mantequilla de manio, tiendas de productos naturales tambien se puede conseguir. En caso de no encontrarla, para esta receta, podria sustituirla con mantequilla de mani sin azucar u otro endulzante.

Pasta e Fagioli

Ingredientes:

Tomillo
Rosemry
1 Hoja de Laurel
1 cda. Aceite de Oliva
1 cda. Mantequilla
2 cdta. Ajo molido
5 3/4 tz. caldo de pollo
1 cda. de aceite de oliva
3 onzas de "Pancetta" o " Prosciutto" (O ..tocineta  en caso de no tener a mano las primeras dos)
3/4 taza de coditos ( elbow macarroni pasta o ditalini pasta)
1 lata de habichuelas coloradas
1 lata de habichuelas blancas
Pimienta a gusto

Variación Opcional: (agregando los siguientes ingredientes desde solo uno o todos, a los ingredientes básicos arriba)

1 lata de tomate en cubos o molidos        
1 zanahoria pequeña rayada
1/4 taza de celery picado
2 cdtas, de azúcar blanca
1-2 tazas de jugo de tomates, 1/3 tz de pasta de tomate aprox., o 1 taza de de salsa de tomates (uno de los tres)
1-2 cda de vinagre blanco o vinagre balsamico
Pimienta Cayena

Procedimiento:

 En un caldero grande y profundo calentar el aceite de oliva y la mantequilla. Saltear la "panceta"," prosciuto", o tocineta en trozos hasta dorada.. Agregar la cebolla y vegetales saltear unos minutos. Poner el ajo y salpimentar. Agregar la salsa, jugo,pasta y/o lata de tomates, las habichuelas, las hierbas, y el caldo y hervir. AL hervir el caldo agrear la pasta, y bajar temperatura hasta que la pasta este cocida pero frime o "al dente". Dejar reposar unos minutos antes de servir. Servir en Plato Hondo con pimienta Cayena o Tabasco a gusto si le gusta el picante. Ponerle queso parmesano por encima a gusto y junto con unas tostaditas de pan, para mojar en la sopa...

* Para una darle espesor a la sopa dividir las habichuelas antes de agregarlas  la sopa. Majar una mitad o  menos ( a gusto) de el total de las estas, y agregar este puré luego de que la pasta este cocida.
*Para los amantes de la carne o "meatlovers", ya que esta receta es mas bien a base de granos y vegetales, sepan que tienen la opción de agregar a la receta carne molida. y esta quedara como un tipo de chili. ( Parecido al a Pasta e Fagioli que podemos disfrutar en el restaurante "Olive Garden"
*Vegetariano/a? solo descarta el jamón o tocineta y carne... y listo!