Chuletas de Cerdo en Salsa de Crema Agria, Cebolla y Especias

Ingredientes:

6 Chuletas de cerdo
Sal y Pimienta
3 cdas. de mantequilla
1-3 hoja de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de Crema agria ("Sour Cream")
1/2 taza de caldo de pollo ( o' 1/4 de caldo y 1/4 de vino blanco seco)
1-2 cda. de paprika
1 pizca de romero (rosemary) opcional
Setas (opcional)

Procedimiento:

Saltear la cebolla el ajo (y las setas, si se van a utilizar) en la mantequilla caliente. Retirar de la sarten y dejar a un lado. Sacarle la grasa a las chuletas y colocar en otra sarten caliente . Agregar sal y pimienta y dorar a fuego medio alto. Escurrir y deshacernos de la grasa que solto la chuleta. Poner al sarten de nuevo junto con la mitad  de los ajos y cebolla salteados. Agregar la hoja de laurel, el caldo de pollo y cocinar tapado aprox. 1 hora. Poner las chuletas y continuar hirviendo el caldo hasta que este quede reducido a la mitad (y esto es muy importante para la consistencia de la salsa). Agregar la crema agria, el resto de ajo/cebolla y paprika e ir mezclando. Bajar el fuego y calentar unos pocos minutos mas (sin hervir) . Servir sobre las chuletas. Puedes acompanar estas con papas majadas, al horno...servir sobre pasta.

*La idea de que la salsa quede con una buena consistencia y no totalmente liquida. Si esto sucede puede intentar corregir con un poco de maizena.
*Puedes igualmente intentar esta receta con pollo en vez de chuletas y queda rica tambien.
*Para un toque adicional agregale trocitos de tocineta al servir.

vea:Papas al Perejil

Arroz con Setas Y Tocineta

Ingredientes:

1 cebolla grande cortada pequeño

Pimienta(opcional)

2 dientes de ajo

3 cda. Mantequilla y 3 cda. aceite de oliva  O'  6 cda. Mantequilla

Setas frescas cortadas en lascas (o "sliced")

10-12 lascas de tocineta troceada

4 tazas de caldo de pollo o vegetales

3 tz. Arroz  (preferiblemente arroz arborio, jasmin o basmati.Puede utilizar el que tena a la mano)

Salsa inglesa o "Worcesterchire" (opcional)

Sal a gusto (y si necesario)

Procedimiento:

Calentar el aceite y la mantequilla. Sofreír la tocineta , la cebolla, . Agregar el ajo,y las setas sofreír por 2 min. aprox. Luego agregar el arroz y mezclar. Agregar el caldo de pollo o vegetales. Añadir unas pizcas de oregano y pimienta .. Mezclar bien. Tapar y hornear de 350-375 ,por 30-40 minutos aprox. o hasta que el arroz este listo .

*Puede sustituir el caldo de vegetales por consomé de  carne enlatado y sopa francesa de cebolla enlatada (ambas) en igual cantidad. (Y si tiene a la mano salsa inglesa o "worcesterchire" le puede agregar 1-2 cdas, a gusto. Yo personalmente siempre la utilizo en esta receta)

**Para una manera aun mas sencilla de preparar, solo utiliza el arroz, el consomé y la sopa francesa de cebollas, mantequilla y/o aceite de oliva y tocineta(la cual también puedes eliminar si deseas) y también lo puedes preparar en la estufa!