Sopa de Ajo a la Madrileña

Yo no soy de Madrid, ni provengo de ninguna parte de Espana( ni areas limitrofes). Pero como podran notar (o habran notado ya) me gusta mucho experimentar, incluyendo asi mis "experimentos" platos de diferentes paises. Y he aqui la  manera en la que ( dejandome llevar por la receta original ) YO preparo este.


Ingredientes:

¼ kilo de pan(de panadería x ejemplo, cuando ya esta duro preferiblemente)

6 dientes de ajo
4 huevos
Aceite de oliva
Pimentón dulce(paprika y/o comino)
Sal
1 de caldo de carne
Jamón ahumado cortado en cubos o chorizo (opcional)



Procedimiento:

Primero preparar un caldo de carne, a la manera que le sea más conveniente y propia. Reserve más de un litro de caldo para esta sopa. Luego, pelar y cortar los ajos y rebanarlos en láminas finas. Se doran en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cogemos el pan y lo cortamos en pequeñas rebanadas. Lo colocamos en la misma sartén del ajo, hasta que se doren. En una cazuela, echar todo el caldo, paprika (pimenton),los ajos (el jamón o el chorizo si se le va a a~nadir alguno). Dejar hervir durante diez minutos. Una vez hecho estos, se añaden los huevos ya cascados. Subir la potencia del fuego para cuajar los huevos. Una vez logrado, poner el pan en el fondo de un plato hondo (y yo no se ustedes pero para mi, sin unas gotitas de tabasco este plato no esta listo) cebollines para terminar...y la sopa está lista para servir.

*si lo deseas ,le puedes poner un poco de queso rallado por encima ( a preferencia) otra idea , es que puedes hacer rueditas de pan, ponerle el queso rallado encima,ajo, queso parmesano en polvo un poquito d perejil.... y dorarlo en el horno, (para acompanar la sopa y no ponerlo dentro de ella!)

Otra cosa:

(todo tipo de pan no es bueno para esta receta..pues algunos se esponjan demasiado,o se hacen una "mogolla"... y podría arruinar la sopa. Si no se esta seguro se puede ir remojando el pan poco a poco mientras come la sopa, o probar primero con un poco...pero según la receta original  se supone q lleve el pan dentro, ( y q después de el ajo, es el próximo ingrediente principal). Otra cosa es que,( y esta parte es otra idea mía) si asi lo deseas, en vez de pan, puedes ponerle dentro fideos si la idea de la sopa es q sea un plato mas fuerte y satisfaga mas la panzita!!...de otra manera es mas bien como un caldo, ...A fin de cuentas en la cocina de la casa, quien pone las reglas es el cocinero, y  cada cual puede ajustar la receta original según cada gusto y preferencia!!

Arroz (frito) al estilo Chino

Esta es mi receta rápida de restos de arroz cocido o cuando me dan deseos de comer y preparar el arroz frito en casa. Muy simple. Usted puede añadir lo que quieras  la receta, pero también con solo lo basico queda muy bien y sabe delicioso

RECETA

Mantequilla
1/4 Taza de jamon ahumado cortado en cubos

1/2 taza de king crab, camarones, pollo, o cerdo a preferencia

ajo en polvo

cebolla en polvo

1/2 cebolla picada

1 pimiento verde picadito

1/2 cdta. de sazon accent

4 ajos pelados y cortados

2 cdas de salsa soya, 1/2 cda de "Sesame oil" , 2-4 cdas. de "Oyster sauce" ( estas se pueden encontrar en Walmart, ,en caso de tener uno cercaen el area de cocina internacional)

1cdta. azucar negra

"FROZEN  :peas and carrots" (o petit pois y zanahorias en cubitos peq)  NO de lata ! O'  lechuga picadita a preferencia

.Cebollines ( este puede usarse en mas cantidad si desea sustituir la cebolla y el pimiento )

4 tazas de  Arroz Cocido de el dia anterior ( esto por que el arroz debe estar completamente frio de nevera para preparar esta receta , y que quede sueltecito y no "empelotao"

Procedimiento:

Primero  marinar el pollo cortado en cubos en : sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo y una cda de salsa de ostras. Y dejar aparte. Batir los huevos y hacer el revoltillo para utilizarlos luego. En una sarten o wok calentar 2 cdas.de mantequillacon una cda  de aceite sesame. poner el pollo, camarones o carne a utilizarse, previamente marinadas hasta cocidos, luego agregar la cebolla, pimiento, jamon, king crab(si el caso)  y los vegetales Luego de sofreirlo todo por unos minuto anadir el ajo, saltear un minuto mas cuidando no quemar el ajo. Comenzar a mezclar todo con el arroz en el mismo sarten o wok, Poner  la salsa soya, y salsa de ostras y el sazon Accent. poner los huevos q habiamos dejado listo, los cebollines....Probar ajustar poco a poco el sazon si necesario..y listo!!   )

Tips y hechos:

*la salsa de ostras o "oyster sauce" no sabe a Ostras, por si el hecho seria problema para alguna persona, no hay de que preocuparse. Esta se utiliza tambien para preparar el "pepper steak" de el cual mas adelante les traere la receta.

* Se le puede agregar teriyaki oun poco dazucar negra, para un toque dulzon. * Puede utilizar tocineta dorada y en trocitos en lugar de jamon. Para imitar la carne o el jamon color rojo q le ponen a el arroz en los restaurantes hago lo siguiente: 1/2 taza de jamon ahumado de cocinar cortado a cubos pequenos..o chuletas ahumadas cortadas en cubitos, 1/2 taza d hawaiian punch. Hervir el jamon en el refresco hasta que seque y dore..

*La utilizacion de el sazon accent en esta receta es por el hecho de que contiene MSG( o Monosodium glutamate, conocido en el mercado chino como ajinomoto), aunque no la misma cantidad que cuando se utiliza "puro", y que es un ingrediente muy utilizado en muchos de los productos que consumimos, para acrecentar la sabrosura de los ingredientes de la comida. El cual por cierto ( y por ejemplo) se descubrio q es aparte de sal y pimienta y paprika, el unico otro ingrediente que utiliza el conocido restaurante de comida rapida KFC para darle el sabor particular inigualable y "secreto" a las presas de pollo empanado q a muchos nos gusta.

*la salsa soya y la mantequilla preferiblemente baja en sodio ya que de otra manera seria mucho sodio si le queremos poner mas de las salsas, y la de ostras contiene mucho sodio tambien . Para la salud seria algo que no es precisamente conveniente.