Linguini de Camarones con Pimienta y Limon

Ingredientes:


1cda. de aceite de oliva
6 clavos de ajo cortados
1 taza de caldo de pollo
jugo de 1 limón
sal
1 cda pimienta blanca molida (o se puede usar negra si es la que se tiene disponible)
1 lb. de camarones sin cascaron y escurridos
1/4 de taza de mantequilla
3 cdas.perejil
1 cda. de albahaca
1/3 de taza de vino blanco

Procedimiento:

Calentar el aceite en una sarten a fuego mediano, aproximadamente 1minuto. Agregar el caldo de pollo, el vino, el jugo de limón, la sal y pimienta.. Hervir hasta que el liquido se reduzca a la mitad. Luego añadimos los camarones, la mantequilla, el perejil y la albahaca y cocinar hasta que los camarones estén cocidos. Ponemos la pasta en la salsa que acabamos de preparar en el sartén, mezclamos, ajustamos la sazón si necesario, y cocinamos por dos minutos mas...y a comer!!

*Puedes sustituir el jugo de limón y la pimienta, y tener algo mas accesible en la alacena para esta receta y otras a base de por ejemplo pollo, pescado o marisco. Procura añadir a la lista de compras  pimienta -limón en polvo. ( O "Lemon Pepper") que usualmente lo encontramos en la sección de hierbas y especias en los supermercados.
*Esta receta debe prepararse con linguini, si acaso fetuccini si no se consigue el primero. Ninguna otra pues no quedaría igual. Linguini es la pasta perfecta para este plato.
*Puede añadir variedad de mariscos a gusto.
*Puede añadir algunas alcaparras a esta receta.

Esparragos Asados (con queso opcional)

1 lb. de espárragos frescos (si son gruesos, quitar la piel de estos)
1 cda de aceite de oliva
1 cdta. de sal marina (Kosher salt) preferiblemente. De otro modo,tambien puedes utilizar la que utilizas a diario.
1/4 cdta. de Limón-pimienta (lemon pepper) molida o pimienta y unas gotas de el jugo de un limón.
Opcional: (hasta) 1/4 de taza de queso parmesano molido  (el que utilizamos en polvo para las pastas) O puedes utilizarlo rallado. Puedes sustituir el queso parmesano por queso Romano o Asiago

*Si lo deseas puedes omitir totalmente el queso

Procedimiento:

Cortarla parte dura de los espárragos,( la parte de abajo de el tallo) . ( preferiblemente de manera uniforme para que se vean mas bonitos a la vista como lo harían en un restaurante)  Pelar o quitar la piel de estos, en el caso de que sean gruesos, Mezclar todo menos el queso y dejar marinar por 1/2 hora. poner en el horno . poner en una bandeja para hornear y espolvorear con el queso. Hornear de 10 a 15 minutos y servir. Adornar con unas rodajitas de limón.

Pollo Asado con Rosemary y Tomillo

Ingredientes:

4 cds de mantequilla
2-4 dientes de ajo molido
Rosemary, tomillo
1 limon
paprika(pimenton dulce)
sal y pimienta
3-4 lb. de pollo entero( en cuartos, pechuga...a preferencia)

Procedimiento:

Mezclar la mantequilla (dejando un poco de esta aparte), ajo,rosemary, tomillo. Levantar lapiel del pollo, si es el caso, y untar esta mezcla por todo el pollo incluyeno la parte interior. Exprimirmedio limon en la parte exterior de el pollo y laotra mitad en la parte interior. Derretir el otro poco de mantequilla y untarlo por encima. Ponerle sal pimienta a gusto, y una de cdta. aprox de paprika. Poner el pollo en un molde de hornear (con la pechuha hacia arriba y hornear de esta manera aprox, 30 min. Voltear el pollo y roztizar por lo menos 30 min mas o hasta que este hecho. Si es necesario ubrir con  papel de aluminio para que o se vaya a quemar..y destapar antes de sacarlo para que este se dore.
*A esta receta , si asi lo prefiere y recomiendo, se le pueden anadir papas ( cortadas a la mitad, y hornearlas junto con el pollo en el mismo molde). Queda todo delicioso, y como dicen por ahi, "matamos dos pajaros de un tiro" !!

Arroz con Coco ( versionThai) y Camarones al Limon

Ingredientes:

sal

pimienta
2 taza de agua

pereji1 y/o cilantro

1 pizca de azucar morena
1-2 hojas de laurel molida

aceite de oliva y/o mantequilla

1 y 1/2 lata (14 oz) de leche de coco

3 tazas de arroz basmati (o simplemente utiliza el regular si es lo q tienes a mano)

coco rallado sin endulzar (opcional)

almendras tostadas cortadas en "slice" (opcional)

Proedimiento:

En una olla poner la mantequilla y derretirla , poner el arroz y revolverlo en la mantequilla y dejarlo por lo menos un minuto cocinandose en ella. Luego ponemos todos los demas ingredientes menos las almendras a fuego medio.Cuando el liquido seque voltear y tapar. Dejar unos pocos minutos en lo que damos tiempo a que se termine de cocer.. Servir y decorar con perejil y las almendras.

Camarones al limon:

sal

pimienta blanca

1lb de camarones jumbo

4 cds de mantquilla

2cds jugo de limon (o lima)

4-6 dientes de ajo molido
cebollines (cortados pequeno)
cilantro

Procedimiento:

Calentar mantequilla en una sarten a fuego medio. Anadir el ajo, jugo de limon y dejarlo sofreir por un minuto. Agregar los camarones y los cebollines, ponerle un poco de sal y pimienta blanca, y saltear por aproximadamente 4 min. o hasta q esten hechos (los camarones). Poner sobre el arroz para servir.