Hummus ("Mousse" o Pure de Garbanzos)

Ingredientes:

aceite de oliva
1 lata de garbanzos
2-3 cdta de Tahine(o mas a gusto)
1 cda. de jugo de limón
2-4dientes de ajo rostizados molidos (o mas a preferencia)
2-4 dientes de ajo enteros
1/2 cdta. de comino
1 pizca de paprika
1 pizca de perejil o "Rosemary"
sal
(opcional):
1/2 cda de Polvo de hornear (baking soda)
1 cda. de pimiento rojo rostizado picadito
pimienta roja o tabasco a gusto

Procedimiento:

Hervir los garbanzos en su liquido junto con los dientes de ajo enteros aprox 10 min a fuego medio-alto.
En una procesadora de alimentos , agregar los garbanzos y un poco de el liquido o agua, tahine, el ajo entero y molido, pimiento rojo si se va a utilizar, comino y 1 cda de aceite de oliva,y licuar agregando el liquido de los garbanzos hasta alcanzar la consistencia deseada.Ajustar de sal y demás ingredientes a gusto si necesario.Poner en el plato a servirse, haciendo un hueco en el centro y agregar aceite de oliva en este.Espolvorear paprika y perejil. Servir sobre Bagels tostado espolvoreado con queso parmesano , junto con pan pita o "chips" de pita... como "dip" o mojo para vegetales frescos (por ejemplo).

* puede preparar con anticipacion a servirse para que se asienten mejor los sabores.
* El tahine se puede conseguir en los supermercados en el area de cocina internacional, o cerca de donde se encuentra la mantequilla de manio, tiendas de productos naturales tambien se puede conseguir. En caso de no encontrarla, para esta receta, podria sustituirla con mantequilla de mani sin azucar u otro endulzante.

Babagannouj (Baba Ganoush) o, "Mousse" de Berenjenas

Babaganoush es un plato típico de las regiones judías aunque también se consume mucho en Rumania y otros países del este. En el este de Europa recibe simplemente el nombre de "ensalada de berenjenas" o "paté de berenjenas" Esta delicioso! se puede comer con pan o como guste. Esta muy rico !

Ingredientes:

1 Berenjena grande
1 cebolla mediana
1 cda de perejil picado
1/2 taza de Tahine (pasta de semillas de sésamo)
2 cdas de jugo de limón
1 dientes de ajo machacados
2 cdtas. de agua
1 cdta. de sal
1 pizca de pimienta cayena o arabe

Procedimiento:

Poner la berenjena con todo y cascara directamente en la hornilla de la estufa, girándola a medida que la cascara se queme y el interior se ablande, o' cocinar en el horno hasta que la piel este chamuscada y tierna en el interior. Aproximadamente unos 30 minutos.Dejar que enfríe. Cortar a la mitad y retirar la pulpa con una cuchara de madera. ( la cuchara de madera no altera el sabor como lo haría la metálica) Desmenuzarla en un bol o plato profundo (no metálico o aluminio) Rallar la cebolla por los agujeros mas grandes de el rallador. Retirar el ugo de la cebolla. Mezclar la cebolla con la berenjena y el perejil.
Mezcle cuidadosamente la tahine con el jugo de limón y el ajo, incorpore una pequeña cantidad de agua y revuelva hasta que la mezcla quede blanca. Incorpore a la mezcla de la berenjena, agregue sal y pimienta de Cayena. Para reforzar el sabor puede añadirse más jugo de limón. Decore con perejil o cilantro y/o cebolla roja picadita, con cebollines..o hasta "pistachios" .Servir como "Dip" junto con pan pita, chips de pita o junto con vegetales.

*Se le puede agregar yogur que este sea "plain") aprox. 1/4 .Tambien le puede agregar una pizca de comino taza si le apetece.

"Dip" para Frutas de Queso Crema y Malvavisco (Marshmallow)

Esta "receta" mas simple y deliciosa no puede ser. Con estos calores abundantes de verano, el cuerpo lo que nos pide son cosas refrescantes, y que mejor que frutas. Es una buena opcion para llevar a una fiesta, si quieres sorprender a todos con algo diferente y delicioso. Para un picnic, en una bandejita a un lado de la piscina, o simplemente como un postre o un "snack"{

-Simple:

Ingredientes:

1 paq (8.oz) de Queso Crema
1 jarra (7.oz) de Crema de "Marshmallow"(Malvaviscos)

Mezclar bien.....Y es todo!

* Puedes poner unas gotas de limon


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-Con Strawberry:...

1 taza de "Cool Whip"
1 jarra (7oz) de Crema de "Marshmallow" (malvaviscos)
"Spread" de queso crema de strawbwerry
2 cda. Jugo de  China

Mezclar queso y crema de malbaviscos Agregar jugo y mezclar bien. Lo mismo con el "Cool whip" ...y listo!




*Antes de mezclar el "Cool Whip" asegurate que el queso y la crema de malvavisco esten ya completamente mezclados.
*Ablanda el queso antes de mezclar.
*Aparte de utilizarlo para fruta, ponlo sobre una rebanada de "Pound Cake"...y mmmMMM!..es como un sueño  hecho realidad!!
*Reserva un poco para ti en el refrigerador...puede que luego te arrepientas de no haberlo hecho!!