Crepas de Pollo con Salsa Bechamel

Ingredientes:

* Crepas II

*Salsa Bechamel

Pollo desmechado:

sal

1 pollo cortado en (8) piezas

1 cebolla (?la más grande que tengan) cortada en brunoisse
1 cda  de pasta de tomate
 Pimienta negra recién molida

Pellizco de Comino

Toque de Páprika
 1 Hoja de Laurel
 1 ramita de tomillo fresco.

Aceite de Oliva

¼ Taza de Vino blanco

1 Taza de caldo de pollo

Queso Parmesano

En una cacerola agrega un chorrito de aceite de oliva, cuando caliente coloca las piezas de pollo y dejar dorar ligeramente. Agregar la cebolla, la pasta de tomate y las especias, cocinar durante 5 minutos. Agregar el vino blanco dejar evaporar el alcohol y luego incorporar elcaldo de pollo. Cocinar tapado a fuego bajito durante 30 minutos. Rectificar la sazón. Una vez tibio, desmechar . Volver a agregar a la cacerola y cocer hasta reducir el caldo hasta donde sea posible, cuidando de no quemar.

*...Y una vez tenga lo anterior listo....

 

Procedimiento:

 

Pre-calentar el horno a 180 º C. y engrasar un molde con mantequilla.

Extender sobre cada crêpe suficiente pollo desmechado, envolver e ir colocando sobre la fuente engrasada.Cubrir con la salsa bechamel y rociar queso parmesano rallado.Llevar al horno un par de minutos, ya sea para fundir el queso ó darle un bonito dorado? esto dependerá de usted. Listo para servir.

*Puedes utilizar alguna carne de preferencia..o camarones, aparte de el pollo para esta receta.
*Hiciste mas de el relleno de pollo (o carne ) que necesitabas?? puedes congelar este y utilizarlo despues.
Deseas utilizarlo  en un plato diferente .. agregale queso y utilizala de relleno para empanadas . .Agregale polvo de chili, chiles o tabasco a gusto y utilizala para  preparar tacos burritos o fajitas..

Crepas II (saladas comida)

Ingredientes;
1 taza de agua fría
1 taza de leche fría
4 huevos
½ cdita de sal
1 ½ tazas de harina de trigo
4 cdas de mantequilla fundida


Colocar los ingredientes líquidos, los huevos y la sal dentro de la licuadora. Añadir la harina y luego la mantequilla fundida. Tapar y batir a velocidad alta durante 1 minuto. Limpiar los bordes de cualquier resto posible de harina y batir durante 2 ó 3 segundos más. Cubrir y refrigerar la mezcla, al menos durante 2 horas.
Colocar una sartén antiadherente (ó sartén especial para crepas) sobre la estufa y poner a calentar, engrasar ligeramente con aceite . Una vez caliente se retira la sartén del fuego para agregar un poco de la mezcla, girarla hacia todas direcciones y una vez que la masa se ha distribuido uniformemente entonces se regresa a la estufa para que alcance el tono doradito característico de la crepa en la base. Los bordes se despegan solos, entonces se toma con los deditos o  espátula, y se le da la vuelta. Cocinar apenas ½ minuto y retirar. Se apilan en un plato y se van cubriendo con una toalla de cocina. Reservar hasta el momento que van a ser usadas.

Vea: Mezcla Basica para Crepas

Crepas con Fresa y Chocolate

Ingredientes:

Crepas Dulces (http://whatscookingg.blogspot.com/2011/05/mezcla-basica-para-crepas-dulce-y.html)
Fresas frescas cortadas en lascas
Syrop de chocolate (y/o caramelo, fresa, opcional)
"Cool Whip"
Almendra molida (y/o hojas de menta, opcional) para decorar


Procedimiento:

Enrollar las crepas ya preparadas. Poner sobre ellas "cool Whip" a lo largo. Poner las fresas frescas y el syrop encima. Terminar con las almendras y/o una pizca de hojitas de menta, si el caso. Servir...

*puede sustituir fresas por guineo (banano, platano maduro), o utilizar ambas, cortarlas en cubo y rellenar las crepas con estas.
*Delicioso acompanado de Helado de vainilla...o a preferencia.

Crepas con manzana

.

*Crepas con Manzana Caramelizada:

Mantequilla
Crepas Dulces (http://whatscookingg.blogspot.com/2011/05/mezcla-basica-para-crepas-dulce-y.html)
2 manzanas rojas, cortadasen seis,sin semillas
1/4 de tz de azucar morena
1/3 tz de Crema Espesa (heavy Cream)


Procedimiento:(para la Manzana Caramelizada)


Derretir la mantequilla en una sarten a fuego medio. Anadir la manzana y cocinar de 2-3 min. por cada lado o hasta que doren. Agregar el azucar y crema y cocinar,revolviendo, durante1-2 min. o hasta que espese y la manzana este blanda. Doblar las Crepas en cuatro partes. Cubrir con la manzana caramelizada.Servir con helado...


*Crepas con Manzana y Canela:

Ingredientes:

Crepas Dulces
Manzana roja y verde, cortada en rebanadas (media luna), no muy finas
1pk. queso crema
4cdas. azucar
3cdas. canela en polvo


Procedimiento:


Suavizar el queso. Unir azucar y canela, y mezclar con el queso de manera uniforme. Untar la crepa con esta mezcla por un lado. Poner las rebanadas de manzana en la mitad de las crepas y doblar. Espolvorear con un poco de azucar y canela. Servir....

Mezcla Basica para Crepas (dulce y postres)

Crepas dulces y Saladas:

Se llama crepe, crep o crepa (del francés crêpe, y éste a su vez del latín crispus, ‘crespo’) a la receta europea hecha fundamentalmente de trigo, con el que se elabora una masa en forma de disco. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces y salados. Es similar pues al panqueque.

Características.



Los ingredientes comunes de esta masa cocida son: harina, huevos, leche, mantequilla y azúcar. Generalmente hay dos tipos: crepes dulces con base de harina de trigo, y crepes hechos con harina de alforfón. Se obtiene por la cocción de la pasta extendida en forma de disco y cocinada por sus dos caras, en una sartén o en algo más específico como una crepera (un aparato específico para obtenerlas de forma más cómoda).





Historia.




Las crepes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en el Chandeleur o Fiesta de la Candelaria, como parte de la tradición local. El alforfón vino a Europa de China y también llegó a Europa Oriental, en donde dio origen a una comida similar, los blinis. En Bretaña, los crepes se sirven tradicionalmente con sidra.



En Europa central, se llama palačinka (República Checa, Eslovenia, Croacia), palatschinken (Austria) o palacsinta (Hungría), términos todos derivados de la palabra rumana plăcintă (‘placenta’). En la mayoría de las regiones alemanas es pfannkuchen y en neerlandés pannenkoeken (que proviene de unir las palabras ‘sartén’ y ‘torta’).



En España se suelen acompañar con nata montada, mermelada, azúcar, chocolate o embutido (generalmente jamón york y queso) como desayuno o merienda en cafeterías y restaurantes. En Galicia son, tradicionalmente, típicas de los carnavales y se denominan fillo

Ingredientes: ( Crepas dulces, para postre)

1tz de harina de trigo
1tz. de leche
1cda de azucar
1/2 cda. sal
1 cdta. vainilla
2 huevos
1-2 gotas de jugo de limon:
1-2 cdas. de mantequilla

Procedimiento:

Poner todo en la batidora. Mezclar bien. Dejar reposar enla nevera al menos 1 hr. Derretir un poco de mantequilla en una sarten antihaderente a fuego medio. Poner de la mezcla y cubrir el fondo de la sarten con esta. dejar que dore por un lado,(hasta que las esquinas comienzen a curvarse) y voltear. Dejar unos minutos mas. Espolvorear con un poco de azucar y servir.

Vea: Mezcla para Crepas II