El mofongo es un plato típico de Puerto Rico y hecho de plátano verde frito. Aunque con el platano es la manera mas popular y con la que tipicamente se prepara el mofongo, tambien suele prepararse de platano maduro, de pana y de yuca. Se coloca en un pilón formando una consistencia ni muy blanda ni muy dura. Se sirve solo o acompañado con caldo de pollo y carne frita de cerdo. Además se puede preparar para que pueda tomar forma de media esfera o de recipiente para rellenarlo de carne de cerdo, mariscos o pollo. Se suele vender en restaurantes o lugares de comida rápida.
Ingredientes: (receta basica)
3 plátanos verdes
1/2 libra de chicharrones
3 dientes de ajo fresco ( en mi caso utilizo un poco de ajo en polvo tambien, para distribuir mejor el sabor de este)
1 cucharadita de aceite de oliva
aceite para freír
Pelar los plátanos y ponerlos en agua con sal durante 15 minutos, a continuación secar bien estos.
Freír los plátanos en aceite, sin pasarlos demasiado, escurrir sobre papele absorbente. Machacar los ajos y mezclarlos con aceite de oliva.
Incorporar en un recipiente los plátanos en pedazo y la misma cantidad de chicharrones, mezclar muy bien, añadiendo un poco de aceite de ajo.
Para finalizar formar bolas con la mezcla, disponer en un plato y servir caliente.
*En mi caso, incluyo tocino o tocineta dorada y troceada, caldo de Res (preferiblemente) o de pollo. preparo el caldo primero, que este algo tibio, le pongo el ajo (polvo, y fresco) un poco de la grasa de la tocineta y sal.( se le puede poner un poco de vinagre envez de...o antes de la sal) Para que se vayan uniendo los sabores,mientras frio los platnos, o la verdura a utilizarse) A la hora de machacar o majar los platanos, le pongo un poco de tocino o tocineta, chicharron, y le voy poniendo de el caldo que ya estaba preparado con anticipacion.(en sustitucion al aceite)
* Hay quienes le ponen un poco de sofrito hecho en casa (licuado de aji dulce,recao,cebolla, pimientos y ajo, poco de vinagre ) yo todavia no lo he intentado, pues asi como les explique ya queda lo suficientemente sabroso para mi)
Para preparar el Trifongo (que a diferencia de el mofongo, aparte de estar confeccionado de platano verde, este lleva tambien platano maduro y yuca) Aparte de el sabroso trio de verduras, que es la parte escencial en esta variacion de el plato y por lo cual se le da el nombre, el procedimiento y los ingredientes es el mismo.
* En mi caso le pongo mas cantidad de platano que de las demas verduras. Por ejemplo, en cuanto a cantidades, de yuca utilizaria la mitad de lo que utilize de platano verde. Y de platano maduro, la mitad de lo que utilize d yuca (o menos, si esta muy maduro, para que no quede muy dulzon. Pero preferiblemente es no utilizar el platano muy maduro. Macerado es la manera perfecta)
Buen provecho!!!
Esta es una foto de lo que es arveja para el que no lo sabe. Son los chicharos, con todo y la "canoa" de donde vienen. Si no los consigues frescos, probablemente los puedes conseguir en el area de congelados en el supermercado.
