Camarones Marinados en Pasta de Tomate y Especias

(Voy a ser breve) Una de las mejores maneras en las que he podido probar los camarones asados!!

Ingredientes:

1 taza de aceite de oliva

1 cda. de perejil

1cda. de cilantro

El jugo de un limon

3 dientes de ajo picados

1-2 cdta de oregano seco

1 cdta. de sal

1 cdta. de pimienta

2 lb. de camarones "jumbo" pelados, (dejar la cola), y desvenados.

Palillos de madera (para "pinchos")

Opcional:

2 cdta de salsa picante (o mas a gusto)

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes de el marinado, y reservar hasta utilizarse.

*Para los que gustan de un toque de pique suave o no son muy amantes a este, la cantidad que puse en esta receta es bastante justa. (nada fuerte) (Utilizé la salsa tabasco con ajo añadido y aclaro por que depende de que salsa se utilize, el contenido de pique puede ser de mayor o menor intensidad )

* Aparte de prepararlos asados al grill, igual puedes ponerlo en el horno, ..

* Si va a marinar (camarones, langostinos, langosta etc.) por mas de 30 min. no agregar el limón hasta luego ya que este tiende a arruinar la consistencia de estos mariscos y es lo menos que necesitamos!!

*Debe ser bueno en aves también, me atrevo a decir,aunque aun todavía no lo he utilizado en estas.

Vea:Spaguetti Aglio e Olio

 

Esparragos Asados (con queso opcional)

1 lb. de espárragos frescos (si son gruesos, quitar la piel de estos)
1 cda de aceite de oliva
1 cdta. de sal marina (Kosher salt) preferiblemente. De otro modo,tambien puedes utilizar la que utilizas a diario.
1/4 cdta. de Limón-pimienta (lemon pepper) molida o pimienta y unas gotas de el jugo de un limón.
Opcional: (hasta) 1/4 de taza de queso parmesano molido  (el que utilizamos en polvo para las pastas) O puedes utilizarlo rallado. Puedes sustituir el queso parmesano por queso Romano o Asiago

*Si lo deseas puedes omitir totalmente el queso

Procedimiento:

Cortarla parte dura de los espárragos,( la parte de abajo de el tallo) . ( preferiblemente de manera uniforme para que se vean mas bonitos a la vista como lo harían en un restaurante)  Pelar o quitar la piel de estos, en el caso de que sean gruesos, Mezclar todo menos el queso y dejar marinar por 1/2 hora. poner en el horno . poner en una bandeja para hornear y espolvorear con el queso. Hornear de 10 a 15 minutos y servir. Adornar con unas rodajitas de limón.

Pollo Asado con Rosemary y Tomillo

Ingredientes:

4 cds de mantequilla
2-4 dientes de ajo molido
Rosemary, tomillo
1 limon
paprika(pimenton dulce)
sal y pimienta
3-4 lb. de pollo entero( en cuartos, pechuga...a preferencia)

Procedimiento:

Mezclar la mantequilla (dejando un poco de esta aparte), ajo,rosemary, tomillo. Levantar lapiel del pollo, si es el caso, y untar esta mezcla por todo el pollo incluyeno la parte interior. Exprimirmedio limon en la parte exterior de el pollo y laotra mitad en la parte interior. Derretir el otro poco de mantequilla y untarlo por encima. Ponerle sal pimienta a gusto, y una de cdta. aprox de paprika. Poner el pollo en un molde de hornear (con la pechuha hacia arriba y hornear de esta manera aprox, 30 min. Voltear el pollo y roztizar por lo menos 30 min mas o hasta que este hecho. Si es necesario ubrir con  papel de aluminio para que o se vaya a quemar..y destapar antes de sacarlo para que este se dore.
*A esta receta , si asi lo prefiere y recomiendo, se le pueden anadir papas ( cortadas a la mitad, y hornearlas junto con el pollo en el mismo molde). Queda todo delicioso, y como dicen por ahi, "matamos dos pajaros de un tiro" !!