Salchichas Rellenas con Queso Envueltas en Tocineta (Bacon Dogs)

Ingredientes:

Salchichas (hot dogs)
Queso
Tocineta

Procedimiento:

Abrir las salcichas a lo largo de lado a lado y rellenar con el queso. Envolver la salchicha con la tocineta y cocinar en la parrilla hasta listas. Servir

Batido de Bizcocho

Ingredientes:


2 tazas de helado de vainilla
1 taza de leche
1/2 taza de mezcla en polvo para bizcocho "Betty Crocker" Funfetti o vainilla
Grajeas a gusto ( sprinkles)

Procedimiento:

Mezclar en la batidora todos los ingredientes menos las Grajeas. Servir en vasos inmediatamente . Decorar con Grajeas a gusto.

*Se pueden usar otros sabores de mezclas en polvo para biscocho a preferencia.

La Mejor Lasagna de Carne

Ingredientes:
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo molidos
1 lata (28oz) de tomate molido
2 latas de Pasta de Tomate
2 latas de Salsa de Tomate (*yo sustituyo estas por Salsa "Prego Meat" cuando tengo por que me gusta mucho tambien como queda asi)
1/2 taza de agua
2 cdas. de azucar
1 1/2 cdta. de albahaca
1 cdta de Semillas de hinojo (fennel Seeds)
1 Cdta de "italian Seasoning"
1 cda. de sal
1/4 de Pimienta Negra
4 cucharadas de Perejil Fresco
12 Fideos de "lasagna"
16 0z de queso Ricotta
1 huevo
3/4 libra de queso Mozarella

3/4 taza de queso Parmesano
1 libra de Salchicha italiana
3/4 de libra de carne molida.


Procedimiento:

Calentar a fuego medio la carne molida, salchicha italiana, cebolla y ajo hasta cocido y ligeramente dorados. Agregar el tomate molido.pasta y salsa de tomate. Sazonar con el azucar , albahaca, semillas de hinojo,"italian Seasoning", 2 cdas. de Perejil Fresco, Sal y Pimienta. Cubrir y hervir approx. 1 hora, moviendo ocasionalmente. En lo que se hierve la salsa. Preparar los Fideos(pasta) de lasagna segun las indicaciones del empaque. Aparte en un envase mezclar el queso ricotta con el huevo, Perejil y 1/2 cdta de sal. Precalentar el Horno a 375 grados. Untar todo el fondo de un molde para lasagna 9x13 con un poco de la salsa. Acomodar 6 de los fideos uno al lado de el otro cubriendo el fondo con la pasta. untar y cubrir la pasta con la mitad de la mezcla de ricotta. Ponerle encima 1/3 parte de el queso mozarella Y esparcir sobre este 1 1/2 taza de la salsa de carne. Y sobre esta 1/4 parte de el queso parmesano. Poner encima el proximo gupo de pasta y repetir el resto de las capas. Terminar con queso mozarella y parmesano restante. Cubrir con papel aluminio levemente engrasado ( para evitar q el queso se puegue) y Poner al Horno. Hornear Aprox. 25 minutos. Servir.
* Hay quienes Gustan Dorar el queso al Final ..
yo prefiero no hacerlo por que asi queda el queso mas "jugosito".

Cangrejos de Rio en Salsa de Tomate (Shrimp & Crawfish in Tomatoe Sauce)

Ingredientes:

Aceite de oliva
1 Tomate picado
1 cda. de Pasta de tomate
1 Pimiento Banano Picado
1 Cebolla picada
Ajo laminado (a Gusto)
1/2 taza de vino blanco
1 hoja de Laurel
1 cdta. de Harina
Sal o Pastilla de caldo de pescado
toque de azucar (a gusto)
Pimienta Cayena, blanca (a gusto)
1 lb de cangrejos de rio ("crayfish","crawfish")
y Camarones/gambas.

*Opcional:
Limon (a gusto)
Albahaca, oregano o alguna Hierba o especia de preferencia
Sazon,achiote, bijol o algun tipo de colorante rojo/anaranjado a preferencia



Procedimiento:

Calentar el aceite de oliva. Sofreir La cebolla y el pimiento hasta traslucidos. Agregar el ajo y el tomate,Pasta de tomate, la hoja de Laurel y sofreir unos minutos mas. Agregar la Sal o el Caldo y la azucar ,el vino, la hierba o especia a gusto que se vaya a utilizar ( si alguna) y los cangrejos. Agregar agua hasta cubrir. Hervir por Aprox. 8 Minutos o alcanze la salsa la consistencia Deseada.

Ensalada de Pasta y Vegetales ( Ensalada de Coditos)

Ingredientes:

2 tazas de coditos cocidos, tornillos, macarrones pequeños, o conchas pequeñas (pasta) a preferencia.
2 huevos duros picados
1 pepino cortado en cubitos
2 tomates Roma cortados en cubo
1 zanahoria pequeña rayada
2 "palitos" de celery picado
1/4 taza de cebolla  morada picada
1/2 pimiento amarillo cortado pequeño (o el color q tenga a la mano o desee)
1/2 taza aprox. de mayonesa
*(opcional):
Pimienta a gusto
cebollines o espinaca picadita
perejil, eneldo,cilantro (Una de estas u otra hierba a gusto y preferencia)
1 cda. aprox. de mostaza ( o a gusto) O' una pizca de azúcar blanca.

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes.Servir frío.

*Agrega pechuga de pollo en cubitos, camaroneso jamón cocido picadito para una comida completa.
* La mejor parte es que puedes agregar, omitir y variar vegetales, hierbas y otros ingredientes a preferencia...aparte de lo delicioso q resulta!!
.

Hummus ("Mousse" o Pure de Garbanzos)

Ingredientes:

aceite de oliva
1 lata de garbanzos
2-3 cdta de Tahine(o mas a gusto)
1 cda. de jugo de limón
2-4dientes de ajo rostizados molidos (o mas a preferencia)
2-4 dientes de ajo enteros
1/2 cdta. de comino
1 pizca de paprika
1 pizca de perejil o "Rosemary"
sal
(opcional):
1/2 cda de Polvo de hornear (baking soda)
1 cda. de pimiento rojo rostizado picadito
pimienta roja o tabasco a gusto

Procedimiento:

Hervir los garbanzos en su liquido junto con los dientes de ajo enteros aprox 10 min a fuego medio-alto.
En una procesadora de alimentos , agregar los garbanzos y un poco de el liquido o agua, tahine, el ajo entero y molido, pimiento rojo si se va a utilizar, comino y 1 cda de aceite de oliva,y licuar agregando el liquido de los garbanzos hasta alcanzar la consistencia deseada.Ajustar de sal y demás ingredientes a gusto si necesario.Poner en el plato a servirse, haciendo un hueco en el centro y agregar aceite de oliva en este.Espolvorear paprika y perejil. Servir sobre Bagels tostado espolvoreado con queso parmesano , junto con pan pita o "chips" de pita... como "dip" o mojo para vegetales frescos (por ejemplo).

* puede preparar con anticipacion a servirse para que se asienten mejor los sabores.
* El tahine se puede conseguir en los supermercados en el area de cocina internacional, o cerca de donde se encuentra la mantequilla de manio, tiendas de productos naturales tambien se puede conseguir. En caso de no encontrarla, para esta receta, podria sustituirla con mantequilla de mani sin azucar u otro endulzante.

Feiojada Brasilera (frijoles con patitas)

Esta receta no se trata de la original (..y siquiera he tenido el gusto de probarla) mas si mi versión de esta (lo bastante parecida)..., y queda muy rica!!


Ingredientes:


3/4 taza de chorizo parrillero picado
1/4 taza de jamón ahumado picado
4-6 lascas de tocineta (o panceta) picada
4-6 patas de cerdo previamente hervidas y cocidas
2 latas de habichuelas (frijoles) negras
1 cebolla picada
1 pimiento picado
4-6 dientes de ajo picados
1 cda. de sofrito (puertorriqueno)
1/2 sobre de sazón Ac'cent (o achiote)
1 tomate picado en cubos
1 cda de pasta de tomate aprox. (o 3 de salsa de tomate)
1 hoja de laurel
aceite vegetal
agua
Opcional:
cebollines
1 cda. de perejil
1 cda de cilantro
pimienta a gusto

Procedimiento:

En una sartén caliente con una cda de aceite, sofreír la tocineta el chorizo y el jamón hasta dorarlo. Retirar de la sartén y agregar la cebolla, ajo y pimiento y sofreír hasta traslucida o dorada (si prefiere dorar,agregar el ajo después hasta lo ultimo). Juntar todo de nuevo en una cacerola profunda, agregar el tomate, la salsa o pasta, el sofrito y saltear 2-3 minutos mas. Agregar las habichuelas (frijoles) y agregar el agua suficiente para cubrir estos. Agregar el resto de los ingredientes y cocer a fuego medio alto por 10-15 minutos aprox.  Servir sobre arroz blanco (...junto con  plátano maduro frito ,mmmMMM!!)

*aparte de el jamon ahumado, si se  consigue la version ahumada de la tocineta y el chorizo...salcicha o lo que desee usar , mucho mejor!!
*recuerda asegurarte q las patitas estén cocidas anteriormente por bastante tiempo (aproximadamente 1 hora o mas, hasta q la "carne este blanda)
*Cuidado con la sal!! Seguramente no necesites  sal extra ya que las carnes ya tienen su sal anadida. Espera al final para ajustar de sal si necesario.
* El chorizo parrillero q menciono en los ingredientes es el que he usado. NO es lo mismo que el otro tipo de chorizo "colorao" y/o seco. Aunque tal vez quedaría rico utilizando este también.
* Puedes sustituir el chorizo por  salchicha ahumada o "kielbasa" si prefieres.