Salsa de Sofrito para Pescado

Ingredientes:

1 cebolla cortada en tiras, rodajas o cuadritos (a gusto)
1 pimiento picado a gusto
2 cdas de ajo molido
1/4 taza de aceite de oliva
2-4 cdas de mantequilla
2-4 lascas de tocineta de pavo
jugo de limon fresco ( de 1/2 a un limon entero)
2 cdtas. de oregano fresco
1 cdta de pimienta opcional.
1 pizca de sazon cn culantro y achiote knorr
1 aji molido (opcional)
sal a gusto

Procedimiento:

Calentar el aceite y la mantequilla agregar el resto de los ingredientes y sofreir hasta q los vegetales esten tiernos. Untar la salsa sobre el pescado cn unas hojitas frescas de cilantro o perejil a la hora de servir.

Mollejas de Pollo en Salsa

Ingredientes:

1 1/2 libra de mollejas
2 oz. de salsa de tomate
1 cda de pasta de tomate
2 cda de sofrito
1 sobre de sazon knorr
1-2 cda de ajo molido
4 hojas de Recao
1 hoja de oregano brujo
2 hojas de laurel
1 cdta de pimienta negra
1 cdta de oregano regular
2 cdas de aceituna
1 cebolla picada
1 pimiento picadito
1 cdta de vinagre
1 cubo o pastilla de caldo de pollo
1 pizca de azucar
sal a gusto (si necesario)

Procedimiento:

Hervir las mollejas hasta ablandar aproximadamente 40 minutos a 1 hora. Cortar en trozos. Agregar un poco de aceite en un caldero y sofreir la cebolla y pimiento uno o dos minutos. Agregar el resto de los ingredientes y sofreir 5 a 7 minutos cuidando de no quemar. Agregar las mollejas y
2 o 3 tazas de agua. Hervir hasta q el agua evapore bastante y q la salsa espese. Se puede agregar mas cebolla en rueditas y pimiento a gusto unos minutos antes de quitar el fuego. Agregar unas hojitas de albahaca fresca a la hora de servir.

Flan de Queso

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 8oz de queso crema
3 huevos
1 cda. de vainilla
azucar
agua

Procedimiento:

Se pone a hervir azucar en agua sin remover hasta que el liquido evapore y quede el azucar derretida con el tono y consistencia de caramelo cuidando de no quemar. Untar el o los moldes a utilizarse para el flan. Mezclar el resto de los ingredientes en la licuadora y vertir esta mezcla en el molde. Poner en el horno sobre una bandeja profunda con agua (Bano de Maria) Esto para q el caramelo se torne liquido y no se queme. Hornear a 350 grados por aproximadamente.

Salchichas Rellenas con Queso Envueltas en Tocineta (Bacon Dogs)

Ingredientes:

Salchichas (hot dogs)
Queso
Tocineta

Procedimiento:

Abrir las salcichas a lo largo de lado a lado y rellenar con el queso. Envolver la salchicha con la tocineta y cocinar en la parrilla hasta listas. Servir

Batido de Bizcocho

Ingredientes:


2 tazas de helado de vainilla
1 taza de leche
1/2 taza de mezcla en polvo para bizcocho "Betty Crocker" Funfetti o vainilla
Grajeas a gusto ( sprinkles)

Procedimiento:

Mezclar en la batidora todos los ingredientes menos las Grajeas. Servir en vasos inmediatamente . Decorar con Grajeas a gusto.

*Se pueden usar otros sabores de mezclas en polvo para biscocho a preferencia.

La Mejor Lasagna de Carne

Ingredientes:
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo molidos
1 lata (28oz) de tomate molido
2 latas de Pasta de Tomate
2 latas de Salsa de Tomate (*yo sustituyo estas por Salsa "Prego Meat" cuando tengo por que me gusta mucho tambien como queda asi)
1/2 taza de agua
2 cdas. de azucar
1 1/2 cdta. de albahaca
1 cdta de Semillas de hinojo (fennel Seeds)
1 Cdta de "italian Seasoning"
1 cda. de sal
1/4 de Pimienta Negra
4 cucharadas de Perejil Fresco
12 Fideos de "lasagna"
16 0z de queso Ricotta
1 huevo
3/4 libra de queso Mozarella

3/4 taza de queso Parmesano
1 libra de Salchicha italiana
3/4 de libra de carne molida.


Procedimiento:

Calentar a fuego medio la carne molida, salchicha italiana, cebolla y ajo hasta cocido y ligeramente dorados. Agregar el tomate molido.pasta y salsa de tomate. Sazonar con el azucar , albahaca, semillas de hinojo,"italian Seasoning", 2 cdas. de Perejil Fresco, Sal y Pimienta. Cubrir y hervir approx. 1 hora, moviendo ocasionalmente. En lo que se hierve la salsa. Preparar los Fideos(pasta) de lasagna segun las indicaciones del empaque. Aparte en un envase mezclar el queso ricotta con el huevo, Perejil y 1/2 cdta de sal. Precalentar el Horno a 375 grados. Untar todo el fondo de un molde para lasagna 9x13 con un poco de la salsa. Acomodar 6 de los fideos uno al lado de el otro cubriendo el fondo con la pasta. untar y cubrir la pasta con la mitad de la mezcla de ricotta. Ponerle encima 1/3 parte de el queso mozarella Y esparcir sobre este 1 1/2 taza de la salsa de carne. Y sobre esta 1/4 parte de el queso parmesano. Poner encima el proximo gupo de pasta y repetir el resto de las capas. Terminar con queso mozarella y parmesano restante. Cubrir con papel aluminio levemente engrasado ( para evitar q el queso se puegue) y Poner al Horno. Hornear Aprox. 25 minutos. Servir.
* Hay quienes Gustan Dorar el queso al Final ..
yo prefiero no hacerlo por que asi queda el queso mas "jugosito".

Cangrejos de Rio en Salsa de Tomate (Shrimp & Crawfish in Tomatoe Sauce)

Ingredientes:

Aceite de oliva
1 Tomate picado
1 cda. de Pasta de tomate
1 Pimiento Banano Picado
1 Cebolla picada
Ajo laminado (a Gusto)
1/2 taza de vino blanco
1 hoja de Laurel
1 cdta. de Harina
Sal o Pastilla de caldo de pescado
toque de azucar (a gusto)
Pimienta Cayena, blanca (a gusto)
1 lb de cangrejos de rio ("crayfish","crawfish")
y Camarones/gambas.

*Opcional:
Limon (a gusto)
Albahaca, oregano o alguna Hierba o especia de preferencia
Sazon,achiote, bijol o algun tipo de colorante rojo/anaranjado a preferencia



Procedimiento:

Calentar el aceite de oliva. Sofreir La cebolla y el pimiento hasta traslucidos. Agregar el ajo y el tomate,Pasta de tomate, la hoja de Laurel y sofreir unos minutos mas. Agregar la Sal o el Caldo y la azucar ,el vino, la hierba o especia a gusto que se vaya a utilizar ( si alguna) y los cangrejos. Agregar agua hasta cubrir. Hervir por Aprox. 8 Minutos o alcanze la salsa la consistencia Deseada.